【本報訊】澳門旅遊學院於2021年成為“土生葡人美食烹飪技藝”國家級非物質文化遺產項目之保護單位。為避免這項非物質文化遺產的失傳，澳門旅遊學院積極推動相關研究、弘揚和傳承的工作。學院的廚師不斷積極研究及嘗試烹調土生葡人的舊菜餚，因此，一些面臨失傳的舊菜式仍然可以在教學餐廳的餐牌上找到。其中包括蒸釀苦瓜（margoso lorcha）、澳門式炒雜菜 (bredo raba raba)、醃楊桃 (sambal de carambola) 及黃糖蛋 (jagra com ovos)。另外澳門式蝦醬 (balichão)、無花果糖漿 (xarope de figo)、蟲仔餅 (genetes) 和冬瓜果醬 (doce de camalenga) 等產品亦於教學餐廳有售。澳門傳統蛋糕包括細路仔蛋糕 (bolo menino)和菠蘿蛋糕 (bolo de ananás) 也可供客人在節日期間訂購。
為滿足有意一次過品嚐多款澳門土生菜的人士，教學餐廳現逢週六午餐及晚餐時段推出土生菜自助餐；教學餐廳內更在設置澳門土生葡人美食專區，展示珍藏食譜手稿、書籍、雜誌、學術論文和視頻供用餐人士閱讀及觀看。
教學餐廳開放時間：週一至週六；午餐12:00-15:00 / 晚餐18:30-22:00
（週日及公眾假期舉辦活動、會議或宴會須提前預約/預訂，並設最低消費。）
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