於賽車週末華麗彰顯 綜合度假城的美饌娛樂領導地位

【本報訊】承接過往兩年的成功經驗，“澳門銀河”呈獻Tatler Off Menu於11月14日及15日在“澳門銀河”華麗登場，為今年的盛會劃下完美句點。活動吸引了超過1,000位品味非凡的美食愛好者，於三場精心策劃的體驗中，盡情享受匠心烹飪與創意調酒，並伴隨動感現場表演及亞洲頂級綜合度假城的異國氛圍，進一步鞏固澳門作為“聯合國教科文組織創意美食之都”的地位。

        第三屆盛宴吸引了超過1,000位美食愛好者和鑑賞家齊聚一堂，在三場盛宴中共同慶賀
            體會烹飪藝術與創新，以及澳門作為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”的光榮地位。

本年度圍繞“海洋”、“天空” 與“陸地”的精萃之佳餚盛宴，以創新的廚藝精品為賓客帶來更廣闊的美食想像空間。橫跨舒心清爽的秋日及氣氛熾熱的晚間時段，伴隨涼風輕吹，在閃亮極致“澳門銀河”映照之下，賓客一次過細味挾著13顆米芝蓮星， 以及一眾知名奬項如世界及亞洲50佳餐廳大奬與黑珍珠榜單的11位廚藝名匠的精巧製作，體驗到澳門及“澳門銀河”的超凡美饌驚喜。當中更有首次於澳門亮相的名廚， 意義非凡且機會難得。

北海道米芝蓮三星“鮨 宮川”創辦人及澳門銀河 萊佛士米芝蓮一星“鮨吉祥 宮川”主理人、名廚宮川政明呈獻“黑鮑魚配鮑魚肝醬”，保留海洋精華，成就完美組合。而來自上海米芝蓮二星壹零貳小館的徐涇業大廚，則以蝦油蜆汁蒸銀鱈魚饗客，以鮮味陶醉人心。來自印尼的Tatler Best得主Aditya Muskita，自14歲起展現烹飪天賦。於本次美食巡禮，Aditya大廚帶來靈感源自雅加達華裔傳統節慶料理“隆東十五暝”的“北海道帆立貝、煙燻薑花咖哩、酸柑”，以東南亞香料融合中式元素，風味獨特。以上皆為“海洋”主題的美饌。

而在“天空”主題，星際酒店的米芝蓮二星“風味居”，行政總廚陳植強以竹笙、松茸、蛋白、乳鴿及豆腐熬製清湯，融合山珍與禽肉的鮮美，湯頭清澈卻層次豐富，展現細膩烹調技法。並以色彩斑駁的傳統燉盅盛載，成就三場盛宴的一大亮點。首爾米芝蓮一星KANG MINCHUL餐廳的大廚姜旻徹以醋雞涼湯突出其韓國傳統，為賓客呈現韓式的酸、辣、鮮。孟買亞洲50最佳餐廳第19位Masque餐廳的Varun Totlani大廚以椰奶紅咖喱和喀拉拉邦蒸米糕營造具印度風味的油封鴨。

在“陸地”主題，東京米芝蓮二星Florilège的川手寬康大廚以昆布、柴魚及味噌高湯燉煮日本大根，保留每一分鮮美。香港美食界的耀眼新星鄭永麒大廚挾著其位於香港的米芝蓮一星VEA的氣勢，以“滷水溫體豬湯河粉”致敬粵菜文化。滷水源自廣東潮州，以多種香料調製以成。鄭大廚選用當日現宰鮮豬滷煮至軟滑入味，呈現濃郁複雜且醉人的香氣。“澳門銀河”米芝蓮一星8½ Otto e Mezzo BOMBANA的行政總廚Marino D’Antonio以慢煮牛舌伴以南瓜蓉及烤磨菇，呈獻最軟滑及最暖心的美味。

來自羅馬Zucchero X Fabrizio Fiorani、世界50最佳大奬“亞洲最佳甜品主廚”得主Fabrizio Fiorani大廚呈獻自家精製甜品“FF招牌提拉米蘇”，在一一保留經典提拉米蘇的原料及風味的同時，飾以創新、近乎意想不到的擺盤，為一眾賓客帶來視覺驚喜。“澳門銀河”西餅行政總廚、香港及澳門Tatler Best“最佳甜品主廚”得主任樂軒， 在經典雞尾酒OldFashioned的基礎上，創作“Chocolate Hin’s Fashion”，層層堆疊煙燻80% 黑朱古力慕斯、柑橘醬及威士忌百香果忌廉，以雞尾酒杯盛載，並於上桌前灑上點火的肉桂粉，以火焰表演昇華體驗。

澳門銀河嘉佩樂旗下千里吧的首席調酒師蔡禮謙，精心調製“尚韻協奏”雞尾酒及“藍寶之悅”無酒精雞尾酒，為精彩的美饌旅程畫上圓滿句號。亞洲50佳酒吧第32位香港TheSavory Project的調酒大師Ajit Gurung以無酒精雞尾酒“草莓莎莎”及雞尾酒“泰式牛肉沙津”與賓客的味蕾玩遊戲：前者清爽卻層次豐富，後者特別伴著一小片牛肉乾，入口時帶來如幻以真的泰式沙律風味。

活動期間，人氣DJ Cocoa Zhou與Hansel帶來震撼音樂表演，節奏與氛圍交織，將現場氣氛推向高潮。而RafflesTrio及歌手Amanda與Elisa，則在水上舞台展示醉人聲線，以悠揚樂韻為活動增添優雅氣氛。

“澳門銀河”呈獻TatlerOff Menu為最優秀的廚藝匠人建構展現技藝的舞台，在獲墏無數的“澳門銀河”超過120間餐飲概念持續讓廚藝創意推陳出新，同時彰顯聯合國教科文組織“創意城市美食之都——澳門”的魅力。

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