【本報訊】統計暨普查局資料顯示，2020年有營運的飲食店舖及街市熟食檔合共2,512間，按年增加93間；在職員工則減少1,204人至32,827人。受疫情下旅客明顯減少的影響，行業全年收入同比下跌28.8%至87.1億元（澳門元，下同），支出亦縮減18.9%至96.4億元，整體錄得9.4億元虧損。反映行業對經濟貢獻的增加值總額為27.8億元，按年下降41.0%。此外，行業年內出售機器設備等資產，以及減少裝修及翻新工程，令固定資本形成總額同比下跌35.1%至2.2億元。

飲食店舖共2,433間，按年增加92間；在職員工則減少1,208人至32,674人。收入有86.9億元，同比下跌28.8%；支出亦下跌18.9%至96.2億元，其中員工支出（37.2億元）、購貨（31.5億元）及經營費用（27.5億元）分別下降13.4%、26.3%及16.3%。飲食店舖整體虧損9.5億元；增加值總額按年下跌41.0%至27.7億元。

各類飲食店舖的盈利方面，僅快餐店錄得8,536萬元盈利，惟按年比較仍減少36.0%，而其他類別店舖均錄得不同程度虧損，中式酒樓飯店虧損4.8億元、茶餐廳及粥麵店虧損1.8億元、西式餐廳虧損1.6億元。

2020年有營運的街市熟食檔按年增加1檔至79檔，在職員工增加4人至153人，當中僱員僅佔3.3%。全年收入減少31.1%至2,665萬元，支出亦下跌25.3%至1,568萬元，其中購貨（1,233萬元）減少26.6%。街市熟食檔全年錄得1,098萬元盈利，同比減少38.1%；增加值總額亦下跌35.2%至1,235萬元。

飲食業調查的統計範圍包括在2020年領有營業准照的飲食店舖及街市熟食檔，但不包括由酒店及博彩場所直接經營的餐飲場所，亦不包括街邊攤檔。