【本報訊】天氣逐漸轉冷，又到了養生滋補的好時節。現代人除了追求味蕾的享受外，對菜式本身的養生功效極為注重。南方人在中醫藥與膳食的結合上更是展現出超凡脫俗的智慧，「澳門銀河™ 」「彭慶記」主廚潘浩鍇與出身中醫世家的林浩朝醫師在這個 暖冬到來時強強聯手，經過兩位名師的精心推敲，隆重為賓客推出六道菜的定製養生菜單，上乘養生時令食材化身為身體健康助力的燃料，一邊吃，一邊為身體賦能，令你領略中醫藥食同源的奧妙，品嚐國粹之精髓，美味健康兩不誤。
據林浩朝醫師介紹，冬季養生是順應冬季寒冷之氣，堅持養「藏」、養「腎」是秉承《黃帝內經》冬季養陰的原則。本次專門打造的六道菜套餐，助你調養精、氣、神，是固本培元之首選。如男士專享之吉林人參五味子燉鵪鶉，精選「東北三寶」之首的優質人參搭配列於神農本草經的山品中藥五味子，藥用價值倍增，有增強抵抗力、補益脾肺和養心安神之功效，特別適合秋冬病毒肆虐的季節飲用；而女士摯愛的婆參瑤柱海馬燉瘦肉湯，則採用比海參更勝一籌的名貴婆參燉湯，除了口感一流外，更兼具養血潤燥和滋陰散結的妙效，女士喝了後面色紅潤，氣血通體。
另外，老陳皮黨參慢煮鹿筋鹿肉、菌香炆紅黑糙米、豆漿茨實浸東星斑等等招牌精緻養生菜也是創新中透露出「健康氣息」，最後別忘記品嚐一杯林醫師養生茶，以黃芪、紅棗、玫瑰花、枸杞、甘草入茶，安神養肝明目，一舉多得，是本輪養生菜式的點睛之選。「彭慶記」六道菜定制養生菜單由即日起至 12 月 31 日供應，每位澳門元 888 （兩位起）*，想要率先品嚐美味養生菜式，為 秋冬的身體打下扎實基礎，敬請提前預訂：+8538883 2221。*需加收 10%服務費
「江口珠蠣」粉墨登場，「莆田」好食材又一時令推薦
「莆田」向以深諳精選「好食材」的傳統而著稱，該能力是流淌在餐廳血脈裡的基因，任何以最新鮮的形態呈現在食客面前的優質食材都難逃莆田「法眼」，「莆田食材節」在秋冬交替之時，秉承不時不吃的原則，精選當季特色食材，並以不同手法烹煮，有哆頭蟶、海蠣、鰻魚等，以鮮味為主導找到最為合適的食材搭配。本季的主角，即海蠣！ 海邊人都知道，冬天一定是海蠣擔綱 詮釋這場美食大戲！
而且，這次食材節的主角不是普通海蠣，是鮮嫩的「江口珠蠣」﹗「珠蠣」是福建江口人對本地海蠣的叫法。和碩大肥厚的生蠔完全不同，即使足夠成熟的珠蠣，肉身也只有珍珠大小，顏色乳白更像珍珠，因此得名。「珠蠣」生長在「莆田」三江口，比一般海蠣平均多養 120 天，生長週 期長，肉質更緊實鮮嫩，腥味小，鮮味濃。透過「莆田」大廚的精湛技藝，在廣東地區難得一嚐的「珠蠣」變身為一道道鮮甜可口的菜式，包括福建特色海蠣煎、捞汁拌海蠣、九層塔香燜海蠣、農家炒海蠣及海蠣紫菜燜飯等等，務求讓食客每一口就吃出海邊的鮮甜滋味，沁入心脾。如此難得一遇的「珠蠣」從即日起至 2024 年 1 月 31 日可以品嚐。歡迎致電+853 88832221 訂 座，親身品鑑來自福建的地道鮮濃滋味。
暖冬的口腹艷陽 銀河煲仔峰味
冬日寒意和節日氛圍感紛至沓來，趁著天氣轉變，沒有甚麼菜式比熱騰騰的煲仔菜更能滿足人們透過美味燙貼心靈與口腹之欲的願望！「澳門銀河」六大餐廳齊出手—「北膳樓」、「百樂潮州酒樓」、「銀河氹仔漁村」、「彭慶記」、「巧麵館」及「鹿港小鎮」—爭相以最頂級新鮮之時令海鮮、臘味及海味珍饈等炮製風味五花八門、讓人目不暇給的煲仔菜，更有潮式、粵式、台式、東北及順德風味任君選擇，原汁原味，滋補暖身！
其中「北膳樓」精選的慶嶺酸菜魚羊鮮（澳門元 328）源於東北吉林省慶嶺，該地物產豐盛，活魚尤為出名，此熱騰騰的煲仔菜是天寒地凍的東北人暖身哲學的結晶，選用東北特產酸菜加入魚骨湯和羊湯，兩者皆為進補佳品，再文火慢燉約兩小時，鹹鮮酸爽，魚肉鮮嫩，一口咬下湯物，蒙古羊肉軟腍，讓人齒頰留香，回味無窮。「百樂潮州酒樓」推出南方人摯愛的佐飯熱煲：荔浦香芋油鴨煲（澳門元 168），眾所周知，荔浦芋頭是廣西桂林名物，肉質粉糯無渣，個頭碩大， 再配上合時風乾的廣東油鴨腿同煮，讓白飯都可以馬上增色多倍。推廣期由即日至 2024 年 2 月 9 日，想要適時享受暖洋洋的頂級煲仔美味，立即致電訂座：+853 8883 2221。
幸福莓一刻 季節限定千層撻甜蜜上新
暖融融甜絲絲的滋味讓年末節日歡樂觸達口腔和心底，「Passion. by Gérard Dubois」的超人氣法式甜品千層撻帶來全新口味，為這個冬天留下幸福的甜蜜回憶！全手工製作的千層撻皮選用法國產地限定認證的發酵牛油製作，一口咬下酥脆聲穿透屏幕！季節限定的覆盆子口味，混合了覆盆子果肉和法芙娜覆盆子巧克力締造酸味遞進的美妙口感，佐以甘甜濃香的蛋奶凍呈現完美的味蕾體驗。大熱的「香橙香草」、「香濃巧克力」及「刁草三文魚」三種口味同樣備受期待。新鮮香草籽凸顯蛋奶的濃郁甜香，略帶酸澀的苦橙為千層蛋撻增添豐富的味覺層次，甜而不膩。香濃巧克力口味則選用比利時巧克力，結合香甜細滑的蛋奶內饀，誘人滋味令你欲罷不能。而用自家手法煙燻的挪威三文魚口味充滿淡淡刁草香氣，魚肉甘甜，健康清新，為「蛋撻」寫下新定義﹗
《澳門味道 匠心傳奇》系列短片圓滿美呈獻
「澳門銀河™」積極支持澳門特別行政區政府推動「旅遊 + 美食」跨界融合，今年年初以《澳門味道 匠心傳奇》為主題，推出多條相關系列短片，向大眾展示星級大廚對食材及烹調技巧的匠心精神和背後鮮為人知的故事。短片系列歷經逾20,000 個小時的精心製作，引領觀眾深入美食重地，解鎖 18 個不為人知並隱於世的匠人故事和經典美食的獨特心思，帶你探索「澳門銀河」的餐飲世界。20 位屢獲殊榮的星級大廚輪番登場，盡展所長，成就 2023 年的美味輝煌傳奇，開啟澳門特色的美食藝術之旅。今年的《澳門味道 匠心傳奇》系列暫告一段落，2024 年將會揭開新一段匠 心精神篇章，讓我們一同期待與「澳門銀河」探索舌尖上的深層奧秘，尋找觸動人心的味道！
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