2023年澳門創意城市美食之都可持續發展美餚大師班系列活動開模式

【本報訊】旅遊局與永利澳門及澳門旅遊學院合辦“2023年澳門創意城市美食之都可持續發展美餚大師班系列活動”，在6月至9月期間，透過邀請行業內大師及精英教學，幫助本地餐飲業從業員及高等院校學生認識可持續發展美食的意義，加強澳門作為聯合國教科文組織創意城市美食之都促進美食文化傳承的角色，助力落實聯合國《2030年可持續發展議程》。

旅遊局副局長程衛東、永利渡假村(澳門)股份有限公司總裁兼常務董事陳志玲、澳門旅遊學院代院長羅曼儀、澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武、澳門中小型餐飲業商會會長葉榮發、澳門烹飪協會會長葉紹文、澳門餅食手信業商會會長林偉雄、澳門酒店協會副會長Adrian Pinto Marques、澳門飲食業工會理事長蘇偉良、澳門西菜麵飽工會理事長謝志威、葡萄酒大師趙鳳儀、生素食主義主廚Andreea Apostol及澳門旅遊學院教學餐廳總經理李漢斯等今(28日)出席在永利皇宮宴會廳舉行的可持續發展美餚大師班首場活動 - 天然、生物動力和有機葡萄酒大師班。

推動可持續發展

程衛東副局長表示，餐飲行業實踐可持續發展將為我們的社會和環境帶來長期裨益，也有助塑造綠色、健康的企業形象。期望透過今次的可持續發展美餚大師班系列活動，鼓勵業界以可持續發展的思路經營管理，注意保護環境，採用更多生態友好食材，減少資源浪費和碳排放。

程衛東致辭

活動中嘉賓和導師就可持續發展議題作分享。首場大師班主題為“天然、生物動力和有機葡萄酒及品酒”，邀請龍鳳美酒顧問的聯合創始人、葡萄酒大師趙鳳儀講解可持續發展葡萄酒的內涵、釀製流程以及酒莊的資源管理。趙鳳儀在大師班上分享及討論了可持續發展的各種方案，並與參加者互動品嘗多款具可持續發展認證的葡萄酒。

6至9月安排不同主題培訓

“2023年澳門創意城市美食之都可持續發展美餚大師班系列活動”的其他場次將陸續舉行，包括AndreeaApostol女士主講的“康普茶製作”、佘國豪先生主講的“可持續發展海鮮及廚藝演示”及李漢斯先生主講的“可持續發展食材及廚藝演示”。

旅遊局將持續與業界合作，為旅遊和餐飲等相關業界開辦各類培訓，協助本地餐飲業發展，並按計劃持續推進澳門“創意城市美食之都”工作，深化“旅遊+美食”跨界融合。