【本報訊】民以食為天，中國國土廣闊，五千年文明歷史積澱了豐富的飲食文化，並以豐富多彩、形態各異、口味獨特成為中國文化重要的組成部分，並聞名世界，而在旅遊業方面，它卻又扮演著一個重要的、不可或缺的角色，試問哪一位外出旅遊的旅客在選擇旅目的地時，會忘卻美食攻略？美食當然成為旅客重要的首選項目之一。澳門是一座世界旅遊休閒城市，美食成為這座城市旅遊資源重要組成部分。

故而“澳葡菜”成為“山東‧青島澳門周”（下稱：青島澳門周）最大的亮點之一，於6月8日至15日舉辦的“青島澳門周”的美食推廣活動——“澳葡菜”傳承美食之魅，積極宣傳“澳葡菜”的美食品牌，吸引內地居民前往品嘗特色美食，展示澳門作為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”的魅力。

在 “澳葡菜”傳承美食之魅活動中，永利澳門派出了的永利餐飲管理學院行政總監黃育山、永利餐飲管理學院副經理杜樂曦及澳葡菜大師黃文龍三位主廚展開全方位推廣和傳承澳葡美食活動。

三位主廚不但在澳門，而且在世界飲食界享有盛譽。黃育山撰寫的食譜《現代葡國菜烹調藝術》和《新式葡國菜》，分享經典葡式美食及記錄烹飪上追求完美的成果；杜樂曦致力推廣“澳葡菜”及推動餐飲可持續發展理念，在多項國際和澳門本地的廚藝比賽屢獲殊榮；黃文龍擁有逾30年入廚經驗，肩負弘揚土生葡菜的傳統文化及智慧，重新演繹幾近失傳的傳統澳葡美食食譜，用心守護澳門獨一無二的美食文化瑰寶。

期間三位主廚與青島海爾洲際酒店的廚師團隊分享菜譜，透過講解和示範，兩地廚師合力精心烹製“澳葡美食自助餐”的精選菜式。精心設計菜色包括豬耳沙律、白酒煮蜆、烤沙丁魚、澳葡式咖喱蟹、葡式鹹蝦湯米粉、澳葡式辣大蝦、澳葡式免治、非洲雞、葡撻和芒果布甸等，將澳葡風味帶到青島，誠邀青島的居民和旅客親臨品嚐。與此同時他們還舉辦了面向公眾的“澳葡美食工作坊”，推廣和傳承澳葡美食。

6月8日的首場澳葡美食自助晚餐邀請網絡達人、青島和澳門的媒體探店，觀看廚藝示範以及品嚐精選澳葡菜式，令到觀者大開眼界，讚賞澳葡菜烹飪技藝集中西方之長，以本地的食材配合澳葡特色佐料，菜式美味獨特。此等美食推廣活動透過網絡宣傳和媒體報導，將澳門特色美食推廣給內地市民及旅客，讓他們對“澳葡菜”有進一步認識。該活動一時之間轟動青島，紛紛前往覓食，市民“一吃為快”。屬實起到引領旅客親身來澳品嚐，體驗澳門不一樣的“旅遊+美食”效應。

青島與澳門遙隔數千公里，在飲食文化方面，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜、湘菜是中國八大菜係中各居一席，兩地城市的市民均生活在八大菜系城市當中，可想而知他們的市民都是“食客”，對飲食有很高的要求。而澳門屬廣府文化，飲食文化屬粵菜無疑，但是澳門在400年的中葡文化共存的歷史長河中，飲食文化經過不斷改良與創新，令到澳門菜與葡國菜相互融合，造就了獨具一幟的“澳葡菜”，為澳門的飲食文化增加無限色彩。但又相信在內地要品嘗正宗的“澳葡菜”是有一定的難度，或者說不夠正宗。這就是“澳葡菜”對旅客具有極大吸引力的因素。

通過澳門周，宣傳推介澳門獨有的飲食文化，所取得的宣傳效應，大大提升和豐富了澳門旅遊資源，成為旅客選擇到澳門為旅遊目的地的一個動力。