“瑞兆”總廚紀之本義則與“KOKE”主廚中村有作將於 11月 28日至 30日攜手呈獻以"和風匠心・味藝雙輝"為主題的"''京''彩名宴"
【本報訊】澳娛綜合度假股份有限公司（“澳娛綜合”）將於11月28日至30日呈獻“‘京’彩名宴”日系篇章，迎來兩家米芝蓮星級餐廳“瑞兆”及“KOKE”的首度聯袂。是次美饌盛會以“和風匠心・味藝雙輝”為主題，精選日本直送的深秋與初冬時令食材，在傳統割烹的深邃底蘊與創意和洋的破格靈感之間，讓賓客領略日本料理精準細膩、一絲不苟的職人精神。
傳統割烹與和洋靈感的東西對話
“瑞兆”總廚紀之本義則擁有逾三十載豐富經驗，深諳日本割烹料理精髓。他擅長以四季為題，嚴選時令食材，尤其精於海鮮的細膩處理，展現深厚廚藝造詣。紀之本主廚重視與食客的交流互動，依其口味喜好即席調整菜式節奏與風味，帶來多重感官饗宴，餐廳於《香港澳門米芝蓮指南2025》成功摘下一星。
“KOKE”主廚中村有作來自日本沖繩，多年來累積豐富的烹飪經驗，並藉遊歷亞洲，在多間世界知名的餐廳磨練廚藝。他以“水與火”為創作哲學，巧妙糅合日式烹調美學與西班牙風情。其餐廳於2021年開業，旋即摘取米芝蓮一星，並連續四年穩守殊榮。
融會東西：品味和洋珍饌
賞味饗宴輪番獻上“瑞兆”與“KOKE”兩家餐廳的經典招牌美饌，讓賓客體驗地道的東瀛滋味，同時感受日式傳統料理與創新西式美饌的交響風味：
香箱蟹・鰹魚出汁土佐醋凍 以雌蟹豐腴蟹黃搭配鰹魚高湯醋凍，鮮甜細膩，盡顯割烹雅韻。間人蟹・蟹出汁凍 雄蟹濃鮮融入湯凍，襯以柚子鹽與山藥泥，綻放清新原味。 冬之海鮮——刺身盛合 嚴選三款時令鮮魚，包括冰見寒鰤，展現東瀛冬季海鮮的純粹與鮮美。 海膽・燕麥奶慕斯及白味噌以創新手法結合濃郁海膽與柔滑燕麥奶慕斯，呈現細膩層次。 黑鮑魚・炭燒昆布 備長炭慢炙鮮甜黑鮑魚，散發誘人燻香，口感彈嫩。 京野菜・京丹後澤西芝士 以京都傳統野菜搭配澤西芝士，詮釋和洋交融的意境。
喉黑魚・晚秋之味 炭火炙烤至魚皮香脆、油脂豐潤，點綴銀杏與栗子，呼應季節風物。 A5黑毛和牛里脊・松露醬及奈良漬泥 以炭火烤製和牛，佐黑松露醬與奈良漬泥，演繹東西合璧的濃郁滋味。 甘鯛魚海鮮炊飯・東西共鳴兩位主廚攜手創作風味十足的炊飯，以日式與西式技法交融，成就壓軸驚喜。 柿子奶凍 把柿子打成果泥，拌入牛奶填回果中，化身嫩滑奶凍，呈日本濃郁秋意。
“‘京’彩名宴 - 瑞兆 | KOKE”詳情：
日期：2025年11月28日至30日
地點：澳門卡爾拉格斐奢華酒店大樓三樓“瑞兆”
午宴：2025年11月29及30日，中午12時30分開始
晚宴：2025年11月28至30日，晚上7時開始時間
價格：澳門元2,880 +（另加清酒及餐酒搭配每位澳門元880+）
如欲查詢或預訂，歡迎致電以下熱線或瀏覽：
https://www.sjmresorts.com/tc/happenings/chefs-table-zuicho-koke餐飲總線：(853) 8881 1800中國免費諮詢電話：400 8422188香港免費諮詢電話：800 960288
|
