「澳門銀河」參加澳門國際美食之都嘉年
澳門安達仕酒店安達仕廚薈行政總廚黎安德於 「 澳門國際美食論壇 」
分享對美食與大健康的深刻見解
【本報訊】“澳門銀河™”綜合度假城（下稱“澳門銀河”）參加了由澳門特別行政區旅遊局主辦的澳門國際美食之都嘉年華（下稱“嘉年華”），以“旅遊+美食”的創新融合積極響應澳門特別行政區政府推動本澳旅遊行業多元發展的戰略部署，持續助力“世界旅遊休閒中心”以及“創意城市美食之都”的深化發展。
澳門國際美食之都嘉年華於6月14日至23日期間在澳舉行。該大型美食文化活動聯動多個聯合國教科文組織創意城市網絡（UNESCO）的美食之都，實踐對聯合國可持續發展目標的大力支持，透過“國際美食大道”美食展銷、“美食之都廚藝展示”及“澳門國際美食論壇”等活動環節，以美食作為連結澳門和世界的橋樑，讓澳門市民及各地遊客都可以一站式體驗澳門的特色美食文化，感受其“創意城市美食之都”的獨特魅力。“澳門銀河”參與了本次嘉年華的所有四個環節，全方位施展“舌尖品亞洲鋒味聚銀河”的強大“食”力。
將於今年強勢進駐“澳門銀河”的香港明星人氣飯堂“華嫂冰室”，率先在“國際美食大道”當中呈獻“招牌菠蘿包”及“樽仔奶茶”等招牌美食，於正式開業前先聲奪人，讓賓客搶先品嚐星級冰室的誘人味道。另外現場還有獲獎無數的“澳門銀河”西餅行政總廚任樂軒親手炮製的“木糠布丁雪糕”，吸引了大批市民及遊客駐足選購，一試究竟。
而在“美食之都廚藝展示”環節，生長於中葡混血家庭、擁有超過20年烹飪經驗的澳門安達仕酒店安達仕廚薈行政總廚黎安德向來賓現場展示了“羅夫人祖傳葡撻”及“土生鹹蝦酸子燜豬肉”兩道招牌料理的製作。“羅夫人祖傳葡撻”以傳承百年的葡萄牙秘方炮製，黎大廚以嫻熟技巧精準把控酥皮和餡料的比例，以及焗烤溫度和時間，成就外酥里嫩、奶香四溢的美味葡撻。而“土生鹹蝦酸子燜豬肉”則是澳門土生葡菜的代表菜式之一，由“葡式酒蒜豬肉”演化而來，融合葡萄牙、印度及澳門本地華人的食材選擇及烹調方式，呈現出鹹、鮮、香、辣等引人入勝的多重味型。黎大廚特意選用肥瘦相間的五花肉，用糖醃漬使肉質軟嫩，再搭配澳門土生葡人寶貴的美食文化遺產——咸蝦醬烘托鲜味，並匠心獨到地加入酸子（羅望子）和丁香調味，畫龍點睛地帶出酸甜與辛辣交織的豐富層次，詮釋經典而獨特的澳門特色風味。黎大廚的兩道料理在現場均獲得市民和旅客的熱烈好評，讓大家零距離感受澳門的城市“味”力。
另外，黎安德亦代表“澳門銀河”參與了“澳門國際美食論壇”，與來自全球創意城市美食之都的業界專家及城市代表，就美食與大健康的共生發展及未來潛能進行了深入的探討。黎大廚分享了在食材的選擇與使用，以及在菜品的烹調過程當中如何更好地確保以健康的生活方式，促進全民身心發展以及社會福祉。
值得一提的是，“澳門銀河”更將本次活動對聯合國可持續發展目標的支持延伸至會場之外，特別邀請來自馬來西亞古晉的代表廚師到訪，與“澳門銀河”的廚師團隊互動交流，分享關於美食行業可持續發展的洞察與心得。來自馬來西亞古晉的名廚Laura Jane Bara與“澳門銀河”尚坊的行政總廚JanRuangnukulkit更連袂示範菜式製作，以女性大廚特有的細膩與精緻征服食客味蕾，身體力行為國際美食屆的“性別平等”發出最強音。
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