韶關冀澳門平台讓預製菜走出國門走向世界

【本報訊】由廣東省商務廳、澳門貿易投資促局主辦的2022年粵澳名優商品展（下稱“粵澳名優展”）2022年11月11日至13日在澳門威尼斯人會展中心舉辦。粵澳名優展具有“1+4+N”亮點，“1”指預製菜；“4”指大健康、現代金融、高新技術和文旅會展商貿四大產業；“N”指助力N個不同行業疫情下復蘇。

預製菜在本屆澳門名優展異軍突起，並以其質優、價格適中、方便的優勢，引起商家的關注，市民踴躍購買。而主辦機構更是利用論壇、洽談會等形式，加以宣傳推介，為來自粵澳企業合作交流提供平臺。

預製菜概念是個舶來品， 1987年進入中國市場的肯德基成為中國預製菜的起點，但預製菜概念一直卻鮮為人知，甚至經歷了一個較為漫長的發展階段。隨著2012年頒發的《農業部關於實施主食加工業提升行動的通知》，農業部辦公廳2014年《關於深入開展主食加工業提升行動的通知》，及2017年《農業部關於深入實施主食加工業提升行動的通知》出爐，加速了預製菜的發展進程，尤其是《農業部關於實施主食加工業提升行動的通知》指出的“促進主食加工業發展己經成為農產品加工業的一項重要任務”為預製菜發展奠定發展方向及基礎。而廣東省2022年3月發佈的《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》的通知，以及同年7月廣東省設立預製菜產業投資基金，基金總規模50億元，為預製菜推向高質發展新階段，前景可觀。

澳門的市場有多大

預製菜又稱半成品菜，為了符合人們對高品質商品菜品的消費需求，預製菜可最大限度保障菜品和食材新鮮度和原味，省去食材採購的煩惱，簡化製作步驟，通過簡單的加熱或蒸煮等烹飪方式，就能成為一道道美味的家庭宴席菜和酒店特色菜。目前在內地深受歡迎，尤其適應年輕的人“宅經濟”理念，對上班族來說，省卻了不少採購及烹飪時間。

雖然澳門菜系屬￿粵菜系，講究色香味，而且還要新鮮滾熱辣，儘管如此預製菜在澳門也以佔有一席之地，近年來在澳門逐步成為餐飲主流。澳門現有68萬人，在疫情前就業率達到9成8，疫情後特區政府努力降低失業率，目前失業率僅在百分之五左右。根據就業高，及青年人居多的消費者群體，因此預製菜在澳門未來餐飲市場佔有率應該是很可觀的。

粵澳名優商品展在多年前，已經有本地企業展銷具有澳門特色的預製菜，但較為偏向高端，如“大盤菜”、“羊肉煲”等。本屆名優商品展預製菜企業明顯增多，檔次偏向高、中檔，參展商除了有澳門本地參展企業外，更多來自廣東省多個城市。

澳門的平臺很廣闊

來自韶關的廣東亞北農副產品有限公司（簡稱“亞北”），是一家專注農產品冷鏈物流產業生態集群的綜合類企業，為客戶提供農產品儲存、物流、金融、交易等全面的交易平臺，是廣東省政府採購食材餐飲最具競爭力10強企業。該公司已通過了ISO食品安全管理、ISO質量管理、ISO環境管理、ISO職業健康安全、HACCP危害分析與關鍵控制點、有機認證、GAP農業良好規範等體系認證。目前該公司正在利用韶關氣候及土地資源優越，畜牧業農業優勢明顯的有利條件，向預製菜生產發展。據該公司董事長黃秀芬介紹，該公司按照國家戰略部署，突破原有的產業體系，生產預製菜，並利用澳門進出口稅務等優勢，計劃借澳門在建立預製菜共享中心的契機，借助澳門預製菜平臺讓預製菜走出去。

她將澳門成立共享中心稱成為小平臺，世界市場稱為大平臺，她稱在澳門建立小平臺對接大平臺是該公司的不二之選，是通往世界窗口合作橋樑。

韶關市對本屆粵澳名優展十分重視，由韶關市商務局局長張雯親自帶隊參展，並親自參加“大灣區與澳門工商業配對專場”，推介該市的優質農副產品。她表示，作為商務局，要服務企業，希望通過澳門平臺，整合商品品牌，從而發揮最大的價值，更重要的是，利用澳門中葡平臺，引導企業走出國門，走向世界。