金沙中國一直致力推動創新計劃培育旅遊業人才，
讓他們掌握寶貴技能，在餐飲行業茁壯成長

【本報訊】金沙中國有限公司憑藉其創新的「美食之都 – 青年發展綜合計劃」，於周五舉行的「2022 年度亞太旅遊協會（PATA）金獎」線上頒獎禮中榮獲「青年培育項目」金獎，成績斐然。

享譽盛名的「亞太旅遊協會（PATA）金獎」於 1984 年設立，該獎項旨在表彰亞太地區以至其他地區出色且創新的旅遊舉措，備受業界認可。澳門特別行政區政府旅遊局自 1995 年起贊助 PATA 金獎評選，藉以促進澳門旅遊業的可持續發展。

金沙中國人力資源高級副總裁文紅燕表示：「金沙中國很榮幸憑著『美食之都– 青年發展綜合計劃』獲得業界的認可。公司匯聚多元化的美食餐廳以及高質素的餐飲人才，為培育多元技能人才及拓展本澳青年的職涯視野創造有利條件。有見及此，我們充分利用自身資源透過這個計劃吸引及培育本澳青年成為餐飲業精英，助力餐飲業的可持續發展。同時期望藉此促進澳門經濟增長，鞏固澳門作為聯合國教科文組織– 創意城市美食之都、世界旅遊休閒中心以及粵港澳大灣區旅遊教育培訓基地的定位。」

為配合澳門特區政府「人才建澳」的政策理念，金沙中國一直致力推動本地青年發展。是次獲獎計劃為金沙中國青年發展綜合計劃之一；發展綜合計劃由一系列培訓課程所組成，當中超過 20 個課程是專為本地餐飲業青年人才發展而設計，並細分為三個不同的職涯階段：入職前、新入職及入職後。培訓計劃均由資深人員擔任導師，向學員提供包括「淮揚菜教父」的周曉燕大師、川菜廚王蘭明路親授的大師級課程以及在米芝蓮餐廳及黑珍珠等星級餐廳實習的機會，透過培訓引導和激勵年輕新一代，讓他們掌握寶貴技能，在餐飲行業茁壯成長。

其中一個課程是由金沙中國及澳門勞工事務局於 2019 年攜手合辦的「餐飲營運管理人才培育計劃」，旨在吸引及培育有志加入餐飲業的本地青年成為餐飲管理人才。學員在 12 至 24 個月的培訓期間有機會於米芝蓮星級餐廳及黑珍珠餐廳進行實習，期間獲金沙中國全數資助考取國際認證及專業資格。完成培訓後，合資格學員有機會出任金沙中國旗下餐廳副經理一職。計劃至今共吸引 200 名本地青年報名，其中 19 人符合參與資格，當中 7 人現已成為金沙中國旗下餐廳的副經理。

當中一名成功完成計劃並出任餐廳副經理的盧蔚欣表示：「我當時被該計劃的各種橫向發展以及考獲餐飲界國際認證的機會所吸引，因而申請加入了此計劃。我一開始在一間中餐廳擔任服務員，及後到營銷及宴會統籌部任職，從中學到了如何籌辦整場活動。之後，我轉換到一間西餐廳並認識到西方餐桌禮儀和葡萄酒方面的知識。在不到兩年的時間裡，我完成了在中餐廳、西餐廳、日本餐廳以及餐飲銷售與營銷部的實習。我亦獲得了葡萄酒、咖啡、客戶服務、食品安全等領域的多項國際認證。這一段經歷令人大開眼界，獲益良多。我由管理培訓生做起，現時擔任喜樂日本料理的副經理。公司對我們的培育不止於此，我最近還受邀參與了另一個專注於餐飲領域的管理層培育計劃。」

金沙中國亦與本澳各大專院校，包括澳門旅遊學院等共同推出快速高效的旅業人才培育項目，並全數資助學員考取相關專業認證以及向他們提供管理層職位的工作機會。

除了提供各項培訓，金沙中國亦大力支持並鼓勵員工參加各種區域或國際範圍内的職業技能比賽，拓寬他們的國際視野並取得了驕人的成績。當中包括現任金沙中國餅房副主廚龍子聰，他於2021 年贏得了「第八屆可可百利世界巧克力大師賽」中國區選拔賽冠軍，並將於本月代表中國出戰全球總決賽。還有現任金沙中國餐飲部茶藝師任君於 2021 年「茗星茶藝師第八屆全國評選大賽」中奪得中國年度總冠軍。

今年的「亞太旅遊協會金獎」吸引來自全球 56 個機構及人士合共 136 份項目參選。由國際專家組成的獨立評審團選出 25 個分別在市場推廣，以及可持續發展及社會責任兩大項目中表現優秀的參賽單位為金獎得獎者。