【本報訊】極具氣派、品味及以格調稱冠的米芝蓮二星中菜餐廳京花軒，迎來新任 行政總廚張志成，傾力打造全新菜品，演繹經典與當代糅合的川菜、魯菜及北方佳餚，帶來耳目一新的賞味體驗。配合餐廳不流於俗的用餐環境，讓一眾饕客細味源遠流長的中華歷史文化底蘊。
京花軒由新任行政總廚張志成掌舵，作為廚藝界炙手可熱的新晉名廚，他崇尚匠心烹调，去蕪求菁， 以富有溫情記憶的美食傳遞熱愛與堅持，張總廚善於發揮食材的極致本味，達致大味至簡的境界。在加入京花軒前，張總廚在北京老胡同的四合院內開設私房菜，憑著精湛的廚藝及出色的菜品，開 業不久旋即成為北京最炙手可熱的餐廳之一，吸引饕客慕名而至。如今加入京花軒，張總廚期待將自己做菜的哲學及烹飪理念帶到澳門，為賓客呈現歷久彌新的經典之作。
匠心演繹經典與當代滋味
從味道香氣到優雅設計，京花軒每道菜式都恍如精心雕琢的藝術品，菜色不局限於傳統風格，結合 傳統烹飪、現代廚藝與賞味美學，演繹經典與當代川菜、魯菜及北方佳餚美饌。張志成總廚精心設計賞味菜單，以「序、迎、鱘、啟、豐、湯、承、鮮、蔬、轉、合」組成的層次呈現各地方佳餚， 帶領賓客踏上起承轉合、高低起伏的味覺之旅，經典菜式包括黃燒花膠、花椒油熗伴響螺片、意大利黑醋銀鱈魚及宜賓燃面等。
搜羅多款中國珍貴茗茶襯托絕佳風味
茶道自古以來是中國飲食文化中不可或缺的一環，四川更是世界茶樹和茶文化發源地中心。作為澳 門首家提供個人化配茶服務的餐廳，京花軒的專業茶藝團隊精心搜羅全國各地共50多款茗茶，當中 包括四川山脈孕育出的眾多茶樹品種，以搭配各式川菜及地方佳餚。與此同時，茶藝師精心調配出 自家特配茶，以花香為主調的特配茶與京花軒以繁花庭園的設計概念相互呼應；茶藝師更會按照時令氣候，用上等茶葉拼配出各款養生功效的茶品供賓客選擇。
京花軒高貴的風格反映出中菜的精緻典雅、天人合一的意象。設計風格投射出中國曾經在世界歷史 上留下的深遠影響，包括茶室和門廊，借鑒了現為美國華盛頓菲力爾藝術長廊的永久藏品、著名的船運大亨佛烈德利克．雷蘭的「孔雀間」的精巧設計。京花軒以繁花庭園為設計概念，佈置瑰麗雅 緻。餐廳亦設有兩間各可容納10人的獨立宴會廳，適合舉辦私人宴會，尊享非同凡響的餐聚時光。
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