【本報訊】二零二一年九月二十三日（星期四）－新濠博亞娛樂（「新濠」）成功將同事用餐區的餐盤浪費減少達三成半。

去年，新濠於旗下所有物業採用以人工智能技術驅動的Winnow Vision系統，以解決同事用餐區廚房生產過剩所造成的廚餘問題。透過仔細追蹤廚餘數據，團隊確認出餐盤浪費為同事用餐區之食物浪費的主要來源。

為針對性處理餐盤浪費問題，新濠與 Winnow 和倫敦政治經濟學院三方合作，透過採用專門用作測量餐後廚餘的全新非觸式系統 Winnow Sense 及觀察消費者行為，開展了一項研究。

倫敦政治經濟學院心理與行為科學系為是次研究設計了一系列介入措施，所得結論是擬人化食物（即有快樂和悲傷表情的食物圖片）對導致減少浪費食物的行為有顯著影響。

是次研究項目中的介入措施成功有效減少餐盤浪費達三成半，而同事的反饋亦顯示他們在工作和家庭中的惜食行為有所變化。新濠旗下位於澳門及馬尼拉的綜合度假村內所有同事用餐區均已安裝Winnow Sense系統，公司亦正與 Winnow探索進一步將該系統應用於賓客用餐區。

新濠可持續發展高級顧問陳君靜女士表示：「食物浪費對人類健康、糧食安全以至整個地球帶來全球性影響，因此我們致力解決廚餘問題。我們自2020 年起與 Winnow合作，透過人工智能技術減少同事用餐區廚房的廚餘量。我們很高興有機會與 Winnow 和倫敦政治經濟學院合作開展一系列教育和宣傳活動，鼓勵同事改變導致餐盤浪費的行為。新濠欣然成為第一家試用 Winnow Sense 的企業，並將善用研究結果，與同事進一步溝通，以持續減少餐盤浪費。」

Winnow 行政總裁兼聯合創辦人Marc Zornes先生表示：「新濠團隊透過採用Winnow系統顯著減少廚餘並繼續尋求進一步減廢，我們為此引以為傲。這項與倫敦政治經濟學院的世界知名專家合作設計的研究為各地營運者創造龐大機遇，以助用餐者作出更具可持續性的食物選擇，同時保持高水平的顧客滿意度。」