【本報訊】獲澳門特區政府頒授2023年度旅遊功績勳章的最香餅家手信有限公司創立於1957年，以誠信經營和扎實手藝獲得食客們的支持和推崇，深受遊客喜愛，為促進澳門旅遊發展作出貢獻。
最香餅家以手工炭燒杏仁餅聞名，店舖最初以家庭式工場經營，由創辦人李繼煜製作糕點，銷售則由其妻子包辦。李繼煜的孫子李俊明衷心感謝特區政府·社會各界對於最香餅家的肯定，更表示這個獎雖然是由最香餅家獲得，但他的爺爺和嫲嫲才應該是真正獲得這份殊榮的人。
李俊明
李俊明作為公司的營運經理還特別感謝他的大伯和叔叔一直守著“最香”，嚴格把關品質，正因目睹了伯父的堅持，讓他決意回來，不願這門手藝斷在自己這代。他續說，可喜的是疫情復常和網紅推薦，讓“最香”得到大眾青睞，供不應求，常常收到顧客的抱怨售罄和排隊太久。
最香餅家在80年代搬遷至夜呣街，一直堅持匠心製餅的精神。雖然目前有計劃物色更大的地方擴大生產，但李俊明指出，為了保證產品的品質，不會為追求產量而改用機器製餅，機器無法做到人手製造的鬆化口感，而且四季的氣候差異等原因，要求根據經驗及工藝進行調整，才能保持每個成品的品質。
李俊明還表示，疫情三年讓公司深知單靠傳統經營方式的抗風險能力較弱，亦有計劃擴充電商業務，與此同時仍會堅持對杏仁餅的傳統製作及食品安全把關，本著傳承人的想像力和創造力對不同方面進行嘗試，讓杏仁餅成為美食之都代表，為澳門旅遊業發展、經濟適度多元作出貢獻。
|
