【本報訊】第十一屆澳門國際旅遊（產業）博覽會（MITE）由澳門特別行政區政府旅遊局主辦，是專業的國際旅遊展覽，也是澳門首個旅遊產品消費展。今年的博覽會吸引來自世界各地美食之都的星級名廚，在“美食之都”廚藝展示環節上展示他們獨特的烹飪技巧，並在博覽會上向本地學生提供葡萄酒知識。應旅遊局及博覽會邀請，澳門旅遊學院廚藝管理課程團隊協助籌辦“美食之都”廚藝展示環節，而學院教學人員何文正講師於博覽會期間教授兩門葡萄酒知識課程。

由澳旅院廚藝管理課程教學人員黃燕妮博士、黃琬芝講師、陳冠廷講師與十五名學生組成的團隊早於4月份開展有關活動的籌備工作，活動開展前，團隊幫忙安排和收集食材等工作，活動上黃琬芝講師協助分析廚師們的食譜等，團隊於不同環節提供協助，與24名廚師緊密合作，以確保“美食之都”廚藝展示環節順利進行。 除了展示他們的烹飪技巧外，學生還與廚師建立友好關係。廚師對是次展示環節十分滿意，並感謝學生的協助。參與的學生表示透過觀察和協助廚師的過程，讓他們學會如何在不同場地之間進行協調、克服語言障礙、運用不熟悉的食材，並從中學會新的烹飪技巧。旅遊局和各名廚亦對此表示讚揚。學生也積極回饋表達對是次經歷的讚賞。

展會期間，何文正講師分別於“ 葡萄酒色香味品鑑技巧介紹”和“葡萄酒釀製工藝介紹”的葡萄酒知識課程中，分享釀酒知識和指導品酒技巧，讓參加者加深對葡萄酒文化的理解及提昇葡萄酒鑑賞力。