【本報訊】美高梅旗下兩家主打中菜廳—澳門美高梅的「金殿堂」和美獅美高梅的「蜀道」憑藉非凡卓越的餐飲服務和體驗，獲入選由國際知名媒體《南華早報》主辨之2023年度《100 Top Tables》餐廳指南，此項殊榮肯定了美高梅致力推動澳門作為聯合國教科文組織—「創意城市美食之都」之貢獻，更藉著推廣中國傳統廚藝和工匠精神，將中華文化發揚光大。
《南華早報》的《100 Top Tables》餐廳指南由首屆舉辦至今已踏入第11年，向表現出色的餐飲業者予以肯定，並已獲公認為香港及澳門極具權威度的頂尖食府餐飲指南。
美高梅餐飲部副總裁Geoffrey Simmons表示：「美高梅兩家定位獨特的得獎餐廳—主打嶺南手工菜的『金殿堂』，以及以正宗成都川菜聞名的『蜀道』，均是澳門享負盛名的殿堂級中菜食府，廣受區內業界和饗客的認可。全賴金獅團隊努力不懈，為賓客提供至臻完美的餐饗體驗，美高梅得以榮獲此項享負盛名的殊榮，彰顯了美高梅於推動澳門餐飲多元發展的佳績，更是公司向本地和來自世界各地賓客講好中華傳統文化故事的最佳努力憑證。今後，美高梅將繼續全力以傳統和創新並駕齊驅，助力澳門餐飲業更上一層樓。」
嶺南菜系匠藝精髓
再度入選《100 Top Tables》餐廳指南的嶺南風味食府「金殿堂」，將傳統手法與現代風味融合，對歷史悠久的嶺南菜重新演繹。餐廳的大廳中央聳立具代表性的「雲中龍」巨石柱，與餐桌上典雅貴氣的琉璃餐桌擺設相互輝映。總廚徐偉豪在廚藝上忠於嶺南傳統，尤其著重呈現該菜系的特點—烹飪口味及食材隨著季節時令而變化，避免過度調味，並注重將食材原味發揮到極致；與此同時，徐總廚亦不斷開闊視野，與時俱進以跟上現代餐飲的步伐。賓客可於「金殿堂」細味正宗的嶺南滋味，如經徐總廚加以創新演繹的「嶺南魚香脆皮百花雞」等手工菜色。
經典成都川菜風味
川菜餐廳「蜀道」，秉承民國時期在成都公館大宅內名流縉紳的川式府邸宴會佳餚體驗。餐廳佈置充分運用中式吊飾，山水畫作和詩詞歌賦，引領賓客展開「辛」和「辣」以外最地道的品味探索之旅，顛覆對川菜紅辣的刻板印象。擁有近40年入廚經驗的總廚楊登全，以上乘廚藝及優質食材融合其對川菜24種獨特味形的深刻理解，呈獻最正宗及細膩的蓉城風味。於「蜀道」，賓客可品嚐到最為經典的成都官府菜，如「芙蓉燕液雞豆花」此溫潤豐富、綿香悠長的手工成都菜珍品。
歡迎親臨美高梅品嚐殿堂級的餐飲體驗，如欲查詢及訂座，請致電（853）8802 3888。
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