林中賢

【本報訊】由澳門美食同業聯合商會主辦的“創意城市美食之都․灣區起航”交流會昨天下午舉辦，會議邀請了展貿協會會長林中賢就“會展業如何推動餐飲行業發展，以及會展業與餐飲行業之間是什麼關係”演講，澳門美食同業聯合商會法律顧問麥興業作“公司法” 講解，與與會者分享會展和法律對於餐飲業的相關知識。澳門美食同業聯合商會主席梁仕友表示，舉辦交流會，希望能夠加強美食業界承傳創新，優化和豐富建設世旅遊休閒中心和創意城市“美食休閒中心和創意城市“美食之都”的美譽和內涵， 並共促在粵港澳大灣區多元發展。

林中賢在分享中指出餐飲業與會展業有著密切的關係，餐飲企業可以通過參加相關的展會來擴大市場份額，提升品牌著名度，並與相關行業的企業進行交流和合作。如參加國際餐飲展、食品展等。餐飲企業通過參展展示企業產品和服務，與供應商建立合作關係，尋求投資者，學習行業新趨勢及參加行業論壇和研討會。他以澳門國際旅遊（產業）博覽會、澳門國際貿易投資展覽會、粵澳名優商品展、香港美食博覽為例，指出餐飲企業參加展會期間，往往通過參加不同的論壇及研討會等活動，了解行業的最新發展趨勢和政策法規，獲取行業內的重要資訊，從而更好地推動餐飲行業的發展。

林中賢還指出，餐飲企業在參加展會時還可以展示自己的產品和服務，讓更多的人了解和認識自己的品牌，可以通過展示菜品、提供試吃、提供餐飲服務方式來吸引觀眾。同時餐飲企業可以通過參與會展活動，尋找投資者對企業進行投資，如路演、項目選拔等。初創企業更是可以尋求投資人進行創投，使企業初期更穩定發展等。他還通過一些成功的例子，如去年舉辦粵澳名優商品展中展示的預製菜發展趨勢，值得澳門本地企業研究，及更好地推介自身產品及宣傳澳門。

澳門美食同業聯合商會會長何子傑表示，澳門作為“創意城市美食之都”，2022年澳門餐飲業總收入為128.98億元澳門幣， 雖低於2019年的水準，但比上一年增長了2.3% 。這表明澳門餐飲業經歷了疫情的衝擊後，正在逐步恢復和發展，但中小企仍然面對不少問題， 包括產品單一、 經營者年紀老邁沒人傳承、 傳統手工限量製作、 人力資源缺乏、 資金短缺、 傳統經營模式守舊、支付平台收費高昂、外賣平台競爭惡劣、租金人手成本高企、行業競爭激烈 、本地食品出入口等問題；旅遊區企業可逐漸依靠旅客恢復營運，但民生區企業，現在又面對開放“澳車北上”，令大量本地居民進入內地消費， 使得餐飲企業本以為終於守得雲開見月明，卻又繼續面臨咬緊牙關的局面。

他指出，因此未來需要審視自身企業，融入國家政策向“高質量發展”方向不斷挑戰，抓住機遇已是刻不容緩。他並提出多個建議，尤其是深入瞭解橫琴粵澳深度合作區 、粵港澳大灣區在餐飲業的各類範疇高速發展，內地的餐飲業將會趨向多元化和國際化，隨著消費者的口味需求不斷變化，促使企業不斷進行創新和改，以滿足消費者的需求提升市場競爭力 。以及響應“引進來， 走出去”，將產品推向葡語系國家、 東南亞市場，拓展市場範圍，增加競爭優勢。

澳門美食同業聯合商會與澳門展貿協會簽署合作協議，希望可透過會展業帶動餐飲業發展，聯動同是內地美食之都的成都、 順德、 揚州、淮安等城市， 或者海外的世界美食之都， 組織參訪團拜訪各市各地，繼續弘揚、承傳及團結業界的精神， 積極協助行業與會員商號，進行優化提升，把最能代表“澳門美食之都”的美食，推廣至世界各地， 發揚光大。