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金沙中國舉辦職業素養培訓系列 ─ 國宴淮揚菜的傳承和創新

2019年7月18日    即時資訊


【本報訊】金沙中國有限公司於710日在金沙城中心舉行職業素養培訓系列 ─ 國宴淮揚菜的傳承和創新,吸引近200人參與,為團隊成員及本澳餐飲業人才提供持續學習的機會。

金沙中國目前營運超過50間餐廳,逾4,000名員工從事餐飲相關工作。除了金沙中國的團隊成員及管理層外,是次活動亦邀請到澳門科技大學的教育工作者、本澳餐飲業界專業人士及從業員參與,當中包括澳門飲食業工會理事長蘇偉良等業界代表。

是次職業素養培訓邀請到被譽為「淮揚菜教父」名廚周曉燕大師主講,為參加者講解中國四大古典菜系之一淮揚菜的背景、傳承和創新。周老師分享了歷年所學,涵蓋餐飲文化的傳承和創新,以及淮揚菜的風雅儒韻。作為淮揚菜烹飪大師,周曉燕多次應邀赴美國、德國、瑞士等數十個國家和地區進行中國烹飪技藝、飲食文化等學術交流,向世界傳播中國飲食文化和烹飪技藝。

金沙中國有限公司人力資源部高級副總裁文紅燕表示:「淮揚菜歷史源遠流長,今次很榮幸邀請到國家級名廚周曉燕老師擔任主講嘉賓,活動不但提升團隊成員專業知識水平,同時亦促進業界交流,助力本澳餐飲業人才持續學習進步,推動澳門作為『創意城市美食之都』的發展。」

淮揚菜發源於江蘇淮安一帶,是中國四大古典菜系之一,擁有悠久的歷史文化底蘊,蘊藏精神智慧、飲食喜好、傳統技藝和民族情感等豐富寶貴的訊息。淮揚菜烹製技藝現為江蘇省淮安市非物質文化遺產,該市現正進行「世界美食之都」的申創工作。

其中一名參加者表示:「是次講座不但讓我能深入了解淮揚菜,更進一步認識全球飲食趨勢。周老師在會上深入淺出地分享了他獨到的烹飪心得和技藝,令我們對飲食文化的傳承和創新有更多的思考和認識,從中獲益良多。」

是次培訓為金沙中國職業素養培訓系列的其中一環,進一步支持特區政府推動「創意城市美食之都」的發展。


 
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2019年12月12日 第604期 共4版
 


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