新中式創意宴 ‧ 夏長
澳門新濠天地天頤
【本報訊】夏雨初歇，林間菌生。一年一度的雲南野生菌黃金賞味期如約而至，澳門新濠天地黑珍珠一鑽新中式創意菜食府天頤將於8月28日至29日，首度攜手黑珍珠一鑽泓0871臻選雲南菜，以當季雲南野生菌為主題，聯袂呈獻六道菜限定饗宴“新中式創意宴 ‧ 夏長”。天頤行政總廚黃贊奇與泓0871臻選雲南菜創始人劉新主廚，一位深諳粵式功底，一位專於滇地風土。正值野生菌最盛時節，這場粵菜與滇菜的跨地域對話，以雙廚的靈感碰撞，不斷拓展“新中式創意菜”的味覺邊界。晚宴座席有限，賓客可由7月28日起致電餐廳預訂。
天頤秉持“不時不食”的理念，以廿四節氣為靈感，甄選當季鮮材，融合傳統功底與現代創意，在順應自然節奏的同時不斷探索創新表達，呈現兼具文化底蘊與當代審美的新中式創意料理。泓0871臻選雲南菜由劉新主廚於2018年在北京創立，深耕高原小產區食材，開創出廣受讚譽的“新滇菜”標準。此番聯手，讓粵菜底蘊遇上滇味風土，兩種精緻餐飲理念互相碰撞。在夏日的尾聲，以野生菌為共同語言，為賓客奉上一席獨特而層次豐富的時令臻味盛宴。
兩位主廚精心挑選當季鮮菌，如老人頭菌、青頭菌、雞油菌、松茸、雞樅菌、乾巴菌、牛肝菌及黑虎掌菌，以粵式技法為根基，融合新中式烹飪技藝與創意巧思，創出六道菜菜單，將山野的鮮美轉化為盤中珍饈，讓夏日的餘韻與森林的芬芳交織其間。其中，由泓0871呈獻湯品“清鷄湯白蟻鷄樅螺頭露水小瓜盅”，將山野之鮮與粵式湯功融於一體；主菜部分，天頤則將呈獻“黑虎掌菌燜黑金鮑魚雅枝竹”，粵式海鮮技法與野生菌的配搭別出心裁；而兩位主廚聯手創作的“小哨乾巴菌瑤柱花膠炒會澤鱘龍魚筋配米餌塊”，尤為體現滇粵風味的靈感碰撞。整席菜單以時令為軸，於方寸餐盤之間呈現高原風物與粵式底蘊的和鳴，將驟雨初歇的夏夜與雨後山林甦醒的鮮味，一同移至摩珀斯21樓的空中走廊。
作為這場饗宴的舉辦場地，天頤的空間設計亦值得細味。由已故建築大師扎哈‧ 哈蒂女爵士操刀設計，餐廳坐落於澳門新濠天地摩珀斯21樓，標誌性的金色龍鱗半穹頂環抱宴席，環繞水景與藝術動線交織其間，光影流轉，形成一場視覺奇觀。在這裡，建築美學與新中式創意餐飲相映成趣，為賓客帶來別具一格的用餐體驗。
從二月與杭州解香樓聯手的限定饗宴“春曉”，到八月與上海泓0871臻選雲南菜的臻味饗宴“夏長”，天頤以節氣為節律，持續探索新中式創意菜配搭江南創意菜或滇菜的多元表達。此番與泓0871的首次聯手，不僅是粵菜底蘊與滇味風土的精彩相遇，更體現了新濠集團持續深化高端餐飲的承諾，在傳統與創新的張力中，為當代中餐注入生命力。澳門新濠天地誠邀賓客蒞臨天頤，在這僅限兩晚的盛宴中，尋味新中式創意菜與來自高原森林的至鮮至珍。晚宴座席有限，預訂座位由7月28日起，詳情請瀏覽：www.cityofdreamsmacau.com/tc/offers/an-innovative-chinese-feast-summer-bloom。
“新中式創意宴 ‧ 夏長”
日期：2026年8月28日及29日
時間：晚上6時30分
地點：澳門新濠天地摩珀斯 天頤
晚宴票價：每位澳門幣2,988元*（六道菜菜單）
美酒及茶品配搭（可選）：每位澳門幣888元*
訂座電話：(853) 8868 3446
*加收10% 服務費
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