【本報訊】匠藝傳承遇上星廚巧思，共譜可品鑑的味覺詩篇。2026年6月11日及12日，大中華區唯一同時榮膺米芝蓮三星及黑珍珠三鑽的傳奇粵饌食府澳門新濠天地譽瓏軒，攜手北京米芝蓮三星及黑珍珠一鑽的潮州菜食府潮上潮，聯袂呈獻“瓏潮薈萃”晚宴。兩大名府超越角色，以匠心致敬中華烹飪至純靈魂，演繹美食、文化遺產與藝術交融的沉浸式交響樂章。
澳門新濠天地總裁高添文先生致歡迎辭
晚宴設於澳門新濠天地譽瓏軒之內。賓客步入其中，如同進入一處東方美學空間。金、銀、翡翠交織的華麗格調，與環繞餐廳的標誌性北宋手卷《清明上河圖》靜述風雅，為整場晚宴奠定古典與現代交融的基調。
譽瓏軒廚藝總監歐陽文彥（左）與潮上潮行政總廚張一峰（右）進行廚藝展示
晚宴菜單由譽瓏軒廚藝總監歐陽文彥與潮上潮行政總廚張一峰共同打造，如同一部由六道珍味編織的味覺長卷，節奏分明，起承轉合間盡顯匠心。一道由譽瓏軒呈上的“彩花紅蟹水晶粿”輕啟序幕，鮮甜蟹肉與乾花花瓣若隱若現，在唇齒間悄然綻放出整場盛宴的第一縷靈韻。前菜三品緊隨其後，既是風味的前序，也是關於“相遇”的隱喻。開篇由譽瓏軒的“酥脆雙蠔金縷衣”引出，以法國生蠔與半乾金蠔交織雙重鮮味，酥香之中張力初顯；潮上潮的“豆醬金吉魚飯撻”承接其後，以潮汕魚飯為靈感轉譯，在鹹鮮與醇厚之間，喚起潮汕風土的味覺記憶；而譽瓏軒的“柑桔蜜潤叉燒”則以柑橘果香化解脂香厚度，使傳統燒味煥發更為清新的當代表達。
隨着風味逐漸深入，潮上潮的“老菜脯扣釀遼參”展開時間的維度，25年陳化老菜脯的深沉醇香緩緩滲入遼參，形成悠長而內斂的迴響；佐以老香黃發酵米醋飯，輕輕收束濃郁，使味覺在起伏之間得以舒展。與之對照為譽瓏軒演繹的“珍鮑麻婆酥肉球”，以辛香與海味交織出層層遞進的複合結構，在酥脆與濃郁之間拓展傳統味道的邊界。及至高潮，譽瓏軒與潮上潮聯袂呈獻“酸辣龍蝦石榴球配野生鱈鰵魚花膠”，以黃椒酸湯激發花膠的軟糯膠質，酸辣清爽中盡顯海味的豐腴張力。
隨後回歸本味，潮上潮以炭火演繹牛肉料理“沙茶炭燒牛肉盒”。熟成和牛的脂香在高溫中釋放，與炭火氣息交織，沙茶醬帶出熟悉而濃烈的潮汕風味記憶；搭配的粿條看似簡潔，卻因鑊氣而齒頰留香，精緻與煙火氣在此刻達成平衡。兩道甜品此後聯袂登場，為整場味覺旅程落下高雅而清新的句點。譽瓏軒的“蓮 · 山藥奶凍”以山藥的細膩、蓮子的溫潤與酒釀雪葩的微酸層層遞進，薑汁泡沫一瞬點醒味覺；潮上潮的“潮汕錢蔥薄餅”則將香脆薄餅與別具風味的雪糕內餡巧妙結合，口感層次豐富，清甜中帶着富有趣味的甘香。
“瓏潮薈萃”不僅是一席晚宴，更是一場多維度感官劇場。賓客步入現場，於AI人像空間定格影像，在科技與人文交匯中開啟序章。香港二胡演奏家朱芸編以弦音鋪陳氛圍，曲調時而低語，時而激昂，傳統與當代在弓弦之間自如對話；繼而《敦煌宋韻》的琵琶聲起，與反彈琵琶舞翩然交織，在古今流轉間構建文化迴響，使整場宴席層層升溫。席間，書法家即席揮毫的墨香與專業茶藝師的烹茗相映成趣，共同勾勒出一幅生動的風雅畫卷。至此，譽瓏軒已化作可感知的空間語言，令賓客沉浸於佳餚與藝術交織的獨特氛圍之中。
這場四手聯彈晚宴，將粵菜與潮州菜的巔峰對話，昇華為藝術與千年匠藝彼此交融的沉浸式交響。瑰寶已啟，餘韻長存。澳門新濠天地以先鋒之姿，讓傳統在創新中重生，讓瑰寶在時代中煥彩。更多精彩活動，詳情請瀏覽：www.cityofdreamsmacau.com/tc/。
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