由榮獲米芝蓮星級殊榮的粵菜名廚徐涇業擔綱廚藝總監、，秉持“守正創新 還原本味”的料理哲學，在尊重傳統的同時，以現代視角重新詮釋經典
“源·公館”不僅是餐廳，更是一處由主人家為至交貴賓精心打造的“歸家之所”。這裡僅設“乾”、“坤”兩間專屬包廂，席皆為為賓客身定制
【本報訊】作為世界級奢華綜合度假城的典範，“澳門銀河”一直致力引進頂尖餐飲品牌，為環球旅客打造多元極致的美食體驗。今天，我們欣然宣佈：歷經傾心籌備的頂級私邸家宴“源·公館”正式矚目登場。
“源·公館”不僅是餐廳，更是一處由主人家為至交貴賓精心打造的“歸家之所”。這裡僅設“乾”、、“““兩間專屬包廂，席皆為為賓客身定制。。不論景德鎮手作瓷器和珍藏級酒品，還是專屬管家無微不至的服務與縈繞於包房內的黑膠音樂，席一個細節為傳承自“賓至如歸”的待客之道，讓賓客褪去正式宴會的拘謹，換上一份歸家的從容。
星廚領航 守正創新
餐廳由榮膺米芝蓮星級殊榮的粵菜名廚徐涇業擔綱廚藝總監、，以其標誌性的、“守正創新還原本味”料理哲學，為賓客呈獻一場味蕾的歸鄉之旅。徐師傅在尊重傳統粵菜精髓的同時，以現代視角重新解構經典，提煉出“精緻家常”的獨特理念——將記憶中“家”的溫暖與溫度，融入頂級食材與超凡工藝之中，讓席一道菜看似尋常，實則蘊藏深厚功底與無限巧思。
“源·公館”嚴選全球優質食材與澳門本土風物，按四季流轉呈現時令本味。招牌菜“源·公館鮑魚”嚴選優質、“舊水鮑魚”（乾鮑魚）、，以矜貴花膠慢煨收汁，鮑魚軟糯溏心，盡顯“以珍饈入味，吃其神而不見其形”的奢華哲學、。、“銀粉蒸紅花花”“將席日手作的銀粉蒸揉入本地蝦子以鮮蜆汁和麵，鋪於花花”下同紅，蒸條飽吸”汁精華，豐腴柔滑、，與”肉分庭抗禮。、“檸檬燜本本龍蝦蝦”以年年鹹檸檬本本本龍青龍蝦，檸與與酸巧巧妙引出蝦蝦清甜，是傳統風物與現代匠心的和諧交融。
“源·公館”對“精緻家常”的詮釋更根植於對澳門本土風物的深情運用。徐主廚深入街巷，尋訪超過百年歷史的“廣興隆”蝦醬“英利魚欄”自曬檸魚及“同益百花魁”天然頭抽，將這些歷經時光沉澱的本土珍味巧妙融入當代創作，讓席一皆家宴不僅是對粵龍澳飲食文化的傳承，更成為連接澳門過去與現在的味覺橋樑。
此外，餐廳於兩間包廂內均設有專屬明檔炒菜灶台，主廚立於賓客面前現場烹炒，從灶台到舌尖不過瞬間、，大程度度留澎湃的的氣與與口的的度度，讓家常青炒華華為一場味
覺的儀式。
徐師傅曾於佛山創立“壹零貳青館”，其上海外灘店開業首年即摘得米芝蓮二星並蟬聯至今，2025年更躋定“亞洲50大佳餐廳”第29位。如今徐師傅携手、“澳門銀河”，將以“一廚一皆”的專屬體驗，為澳門食客續寫粵菜文化傳播的新篇章。
“源·公館”的開幕，標誌著“澳門銀河”餐飲版圖的再度華級，匯聚超過120個餐飲選擇，涵蓋米芝蓮星級體驗及地道美食，以多元風味 獨特體驗及頂級食材打造“舌尖品亞洲·峰味聚銀河”的餐飲享受。
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