從左至右為：澳門新濠天地摩珀斯天頤行政總廚黃贊奇、羅萊夏朵杭州紫萱度假村主理人、江南名廚俞斌先生、杭州解香樓主廚任海鵬
【本報訊】隨着春意初醒，萬象更新，澳門新濠天地榮獲黑珍珠一鑽的新中式創意菜食府天頤攜手杭州米其林一星、黑珍珠二鑽江南創意菜食府解香樓，於2月6日至7日聯袂呈現“新中式創意宴 · 春曉 “。這場以“春醒 · 綻放· 啟新”為脈絡的八道菜限定饗宴，深度融合嶺南與江南烹飪智慧，以當代餐飲語言重新詮釋“不時不食”的飲食理念，開啟一場貫穿視覺、聽覺與味覺的沉浸式春日交響篇章。
作為這場限定饗宴的舉辦場地，天頤的空間設計亦是體驗的重要一環。坐落於由已故建築大師扎哈· 哈蒂女爵士操刀設計的摩珀斯，天頤標誌性的金色龍鱗半穹頂 、環繞水景與藝術動線， 本身便是一場視覺奇觀。夜幕降臨時，這座“空中樓閣”宛若一條游弋於星空的巨龍。賓客們攜帶現場為其剪製的紙藝作品，在光影流轉之間，彷若步入一座融匯宇宙意象、建築美學與新中式創意餐飲藝術的東方殿堂。
晚宴以“壹 · 春醒、貳 · 綻放、叁 · 啟新“徐徐展開。從流動藝術家手中流轉生輝、象徵宇宙初啟與澄明希望的水晶球表演，到由蝴蝶形狀的無人機群翩然舞動於宴席上空的科技詩篇，再到匠人現場即席創作，將春光凝於琥珀色的糖藝表演。每一幕都與菜品意境互相呼應，讓味覺、視覺與哲思在流動的時空中共振，構築出一席突破傳統維度的三重感官詩篇。
菜單由解香樓主廚任海鵬及天頤行政總廚黃贊奇領銜兩方團隊匠心打造，並特邀羅萊夏朵杭州紫萱度假村主理人、江南名廚俞斌先生共同參與設計。八道佳餚圍繞“春曉”意象徐徐展開，巧妙融匯新中式創意菜與江南創意料理的烹飪智慧，透過與時令風物的創造性對話，共同敘寫一首完整的春之賦格。
開場章節“春醒”由“醇味卡露伽魚子醬”輕盈啟幕，以本真鮮味喚醒感官。隨後“十年魚子三重奏”攜春筍、薺菜、香椿等多款時令食材，共譜一曲大地初甦的味覺序詩。解香樓的湯品“青檸紫菜燉海膽貝圓”隨之登場，以澄澈清湯托起立春時令貝類之鮮，青檸微酸與頭水紫菜幽香交織，演繹“水暖鮮知”的江南詩境。而“十五年魚子廿年花雕蟹肉蛋白珠”是天頤的匠心演繹，鱈場蟹的鮮嫩、卡露伽魚子醬的鹹潤與陳年花雕的醇厚酒香映襯交織，致敬時間的風味饋贈。
十五年魚子廿年花雕蟹肉蛋白珠
進入第二章節“綻放”，風味漸趨於豐盈明亮。由雙方團隊攜手打造的“二十年魚子金吉魚叉燒佐燒椒番茄汁”，以天頤的粵式叉燒技法演繹當季肥美金吉魚，佐以自熬燒椒番茄汁與二十年陳魚子醬，海陸之鮮在此和鳴，展現了杭幫菜兼容並蓄的現代氣韻。“龍井茶燻香茅乳鴿”為天頤的招牌菜式“香茅妙齡鴿”的限定變奏之作，以短時低溫的龍井輕燻技法，為細嫩乳鴿蒙上一層江南春意，成為貫穿春宴的生動點睛。由解香樓呈獻的“紫蘇羊腩燴粉皮”，以溫補羊腩呼應立春滋養之意，佐以紫蘇清香平衡油脂，在暖意與清新之間勾勒春日滋養之感。
二十年魚子金吉魚叉燒佐燒椒番茄汁
龍井茶燻香茅乳鴿
第三章節“啟新”，由解香樓壓軸呈獻“九年魚子秋月梨杏仁乳酪”。秋月梨的清甜、杏仁的溫潤與魚子醬的微鹹在口中形成柔和回甘，如春日落幕時的餘韻，恬靜而悠長，為這場貫穿古今、融匯四方的立春饗宴，寫下一個餘韻悠長的句號。
整場晚宴的配餐酒品悉數甄選自中國酒莊佳釀，展現當代本土風味。酒單涵蓋寧夏賀蘭山與河北懷來核心產區，以氣泡酒、莎當妮及馬瑟蘭等酒款貫穿全席，每一杯都凝聚着中國酒莊的風土個性與文化表達。席間，特別加入茉莉龍眼蜜氣泡茶等創意茶飲，以東方植物的芬芳，為這場春之盛宴增添了別具一格的清雅韻律。
這場以“春曉”為題的新中式創意宴，將當代新中餐的無限可能，拓展至科技藝術與沉浸式劇場的前沿領域。在澳門新濠天地這片匯聚全球靈感的舞台上，以春為序，守護味覺傳統的精髓，更敢於以先鋒姿態，為中式宴飲文化注入當代藝術靈魂與未來想像。
春曉已至，萬象和鳴。這一夜，味覺與藝術共鳴，傳統與當代對話，所開啟的不只是新一季的味覺旅程，更是一段向未來延展的生命律動。更多澳門新濠天地的精彩活動，請瀏覽官方網站www.cityofdreamsmacau.com/tc。
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