【本報訊】永利澳門全新打造的海鮮概念餐廳“九鯤”（Drunken Fish）於9月28日嚐鮮開幕，為澳門餐飲界注入嶄新活力。“九鯤”取名自中國神話中的傳奇生物“鯤鵬”，象徵無限的夢想與抱負，體現了餐廳對中國文化的深厚連結，同時也彰顯出永利對卓越烹飪視野的宏大願景。作為永利餐飲版圖的璀璨新星，“九鯤”將延續永利一貫的卓越品質和細緻服務，並以創新理念為賓客帶來驚喜不斷的沉浸式美食體驗。

由備受矚目的行政總廚張志成主理，“九鯤”匯聚全球頂級海鮮與琳瑯滿目的佳釀，巧妙融合各地烹調技法，並大膽將茅台融入菜餚，開創出令人驚豔的嚐鮮新體驗。餐廳首創珍饈佳釀的現場競拍，讓饕客在熱鬧非凡的氛圍中醇飲鮮饗，猶如美食鑑賞家般沉浸於這場無與倫比的感官盛宴。餐廳採用現代設計風格，配備多個純手工打造的曲面藝術魚缸，和以綠松石色為基調的茅台酒吧交相輝映，宛如身處夢幻的海底世界。賓客還可180度飽覽永利標誌性的表演湖，欣賞迷人的水舞表演，享受視覺與味覺的雙重饗宴。

廣納四海珍饈縱享醇飲鮮饗

“九鯤”精心搜羅全球頂級海鮮，從法國藍龍蝦、斯里蘭卡螃蟹到馬來西亞獨有的淡水瑰寶忘不了魚，這些珍稀海鮮由行政總廚張志成率領的廚師團隊精心烹調，賓客可選麻辣四川菜、港式菜餚，以及融合新加坡、泰國、日本風味的烹調方法，讓味覺在多元文化的碰撞中綻放出絕妙火花，每道珍饈都是對海洋的致敬。招牌菜式“秘製黑椒斯里蘭卡大肉蟹”源自新加坡的黑椒炒蟹，張總廚特別加入神戶牛肉秘製的黑椒醬，提升了整道菜的香氣與層次。“咖喱飛蛋澳洲龍蝦”則蛻變自印度咖喱料理，融合了來自印度、日本和馬來西亞多種咖喱香料，搭配肉質豐腴的澳洲龍蝦，口感濃郁而富有層次。

作為全澳唯一設有茅台主題酒吧的餐廳，“九鯤”珍藏了罕見的茅台佳釀，並由永利首席調酒師Mark Lloyd打造創意茅台雞尾酒，另有“永利臻典——中國葡萄酒大賽”精選的頂級中國葡萄酒。張總廚更以巧思將茅台融入多道菜式中，讓茅台的醇香與海鮮的鮮味完美交織，締造出全新的味覺巔峰。“九鯤．木桶茅台酸湯東星斑”靈感來自苗侗族的酸湯魚，選用新鮮東星斑，搭配茅台酒的醇香，酸辣爽口，鮮美無比。招牌菜“茅台火焰脆皮雞”則選用肉質鮮嫩的廣東三黃雞，外皮酥脆，內裡鮮嫩，茅台的點綴讓這道菜完美演繹了茅台與中餐的創意融合。

午餐時段，賓客還可在“九鯤”品嚐結合海鮮與粵式點心的精緻佳作。作為澳門唯一專注於海鮮點心的餐廳，“九鯤”嚴選上乘海鮮，由廚師現場匠心製作，每一件點心如藝術品般精緻美觀，內裡則蘊藏著海洋的至臻美味。

珍饈佳釀競拍美味誰與爭鋒

“九鯤”還創新推出了別開生面的“珍饈佳釀拍賣盛會”。每逢週五及週六夜幕降臨之際，水與火交織的絢爛表演湖上演，拍賣會隨之正式拉開序幕，點燃整個夜晚的活力與激情。賓客不僅可享受饕餮盛宴，還將參與及見證一場場圍繞珍饈佳釀展開的的激烈競拍。從稀有海鮮到極具收藏價值的茅台美酒，每一件拍品都將喚醒賓客的挑戰精神，引發場內此起彼伏的熱烈競價。拍賣槌落下的瞬間，得標者不僅獲得滿堂喝彩，還將由張總廚依照他們的喜好，精心烹調所得標的海鮮珍品，為賓客帶來難以忘懷的體驗。

“九鯤”不僅是一間餐廳，更是一座充滿活力與戲劇張力的美食勝地。無論是茅台愛好者、海鮮饕客，還是追求新鮮體驗的食客，都能在這裡找到屬於自己的高光時刻，體驗無與倫比的美食饗宴。