【本報訊】永利澳門全新打造的海鮮概念餐廳“九鯤”將於9月28日隆重開幕。由備受矚目的廚藝界新星、行政總廚張志成領銜主理，餐廳匯聚環球頂級海鮮，融合中國各地與東南亞的經典烹調手法，為賓客呈獻前所未有的味覺體驗，開創花式“嚐鮮”新境界。配以澳門唯一擁有如此豐富茅台收藏的茅台主題酒吧，為追求極致味覺享受的饕客呈獻無與倫比的感官饗宴。

“九鯤”的命名寓意深遠，寄託了餐廳的美好願景。“九”為極致之數，象徵餐廳海鮮品種繁多且品質卓越。“九”與“酒”同音，寓意餐廳呈獻的玉露瓊漿將為賓客帶來沉醉與歡歌；“鯤”源於上古神話中浩瀚海域的主宰，象徵著勇於探索無垠美味疆域的精神。“九鯤”的每道佳餚都是對海洋的致敬與禮讚，帶領賓客享受來自海洋饋贈的饕餮盛宴。

餐廳行政總廚張志成曾執掌永利澳門的高級中菜食府京花軒，帶領團隊獲得《福布斯旅遊指南》、“黑珍珠餐廳指南”、“亞洲50最佳餐廳”等業界權威榮譽。他始終秉承去蕪求菁的匠心精神和大道至間的烹飪理念，堅持以簡單純粹的料理方式激發食材的本真味道與豐富層次，尤其擅長處理海鮮等高級食材。他以自成一派的大膽創意及嚴謹技藝，打造出觸動靈魂的極致美饌。更以巧思將中國國酒茅台注入菜式之中，讓茅台濃郁芳香與海鮮鮮美完美交織，造就味覺的全新高峰。

“九鯤”廣納四海珍饈，由張總廚領軍的廚師團隊以精湛技藝巧手烹調，融合華夏各地的海鮮烹飪精髓，精準演繹粵式清淡雅緻、港式中西交融、川式麻辣鮮香等地道風味；同時吸收全球多元料理文化，激發出前所未有的美食火花。張總廚更以匠心巧思，將茅台佳釀注入招牌菜式，將茅台的獨特香氣和濃郁口感升華至極致。以粵式清蒸烹調的馬來西亞珍稀“淡水瑰寶”忘不了魚，這種珍稀品種產量極少，僅在特定季節捕撈，其獨特的果香美讓每一口都彌足珍貴；另一道招牌菜“九鯤木桶茅台酸湯東星斑”則是源自苗侗族的傳統菜餚，融入茅台酒香，醇香與鮮美交融，最大程度保證了魚的鮮嫩。每道菜品皆力求至臻美味，匯聚成一場跨越傳統界限的舌尖盛宴。

餐廳內設有澳門唯一的茅台主題酒吧，這座酒香滿溢的寶庫收藏眾多稀有版本的茅台佳釀，包括貴州茅台收藏協會陳釀、貴州茅台海外尊享陳釀、2018貴州茅台酒木漆盒珍品、貴賓特製等難得一見的限量版本。不僅讓賓客沉醉於茅台經典的醇厚醬香中，還能品嚐由永利首席調酒師MarkLloyd特別調配的茅台雞尾酒，將品鑒茅台的體驗提升至前所未有的新高度。酒吧內更薈萃了“ 永利臻典—— 中國葡萄酒大獎”甄選的葡萄酒佳釀、日本清酒以及中國茶餅，這些精品佳釀與豐盛的海鮮美食相得益彰。

“九鯤”的餐廳設計以簡約大氣的現代風格為主，引人注目的海鮮池彷彿是一座活色生香的小型水族館，各式生猛海鮮讓賓客一踏入餐廳便能感受到餐廳對食材新鮮度的極致追求。而開放式廚房則營造了親切的互動氛圍，讓賓客近距離欣賞廚師們華麗嫻熟的技藝，猶如見證一場美食交響樂。每個座位都經過精心設計，透過寬敞明亮的落地窗，賓客可將180度全景噴泉表演盡收眼底，欣賞水與火交織成的絢爛舞蹈，為美味時光增添浪漫詩意。