市政署代表講解生產短保質期飲料相關的食安實務操作知識及規範　協助業界做好食安風險預防工作

       
     衛生局代表分享本次調查的營養成分檢測結果　向業界講解有關減少飲料熱量和糖含量的建議

【本報訊】日前，市政署聯同衛生局舉辦“短保質期飲料專項食品研究調查結果業界分享會”，邀請是次採樣受檢之相關業界及生產經營者參與，解釋報告的細節，講解生產短保質期飲料的食安操作知識、規範，為本地食品業界提供針對性的實務建議。衛生局代表亦向業界講解有關減少飲料熱量和糖含量的建議，鼓勵參與“食得健康餐廳”，協助業界為市民提供健康餐飲選擇。

市政署提醒業界應向信譽良好的供應商選購衛生與品質良好的食材，保存食品進出貨紀錄或相關單據，以便有需要時供權限部門追蹤食品的來源和流向，保障自身及公眾利益。生產短保質期飲料應預先計劃好所需的食材份量及供應量，避免過早或過量準備食材或飲料。妥善控制烹煮、冷卻、貯存和翻熱等加工過程的溫度和時間，整個供應或運送等的過程中，亦應盡量縮短其在危險溫度（5℃至60℃）存放的時間。按“先入先出”的原則盡快出售已配製的飲料，如對飲料的衛生狀況及質量存疑，則不應出售或供應。

衛生局亦建議業界為消費者提供健康餐飲選擇：可製作小包裝飲料，如1瓶250毫升，相比400毫升的同款飲料可減少約40%的熱量及糖含量；製作減糖或無糖飲料，提供較健康的選擇；鼓勵標註無添加糖的飲料為“無糖飲料”；可根據糖含量分類採購飲料：食肆可減少製作或購入如：糖水、特調飲料、果蔬汁、樽仔凍檸茶、咖啡、奶茶或酸甜飲料等。應增加採購無糖飲料。

在特區政府的倡導和推動下，衛生局期望業界的動員和支持，以及市民的配合，共同協作實現“健康澳門”的願景。近年衛生局推出了“食得健康餐廳”計劃，旨在本澳創造一個健康飲食的支持性環境，為市民提供更多健康餐點選擇，無論在外出用餐還是選擇外送到家，都能享受到營養豐富且健康的食物。“食得健康餐廳”計劃持續招募新商戶加入，歡迎業界參與。更多計劃詳情及是次專項食品研究調查之營養成分檢測結果可瀏覽“食得健康”專頁：（www.ssm.gov.mo/apps1/healthyeating/ch.aspx#clg14420）。同時，食品業界可登入食品安全資訊網（www.foodsafety.gov.mo）成為接收“電子預告”用戶，適時掌握本澳及國際間之食安動態，共同維護本澳食品安全。