【本報訊】“ 澳門銀河 ™” 綜合度假城積極 協助澳門特區政府深化“ 澳門創意城市美食之都”建 設 ，誠意廣邀蜚聲國際的名廚薈萃獻藝，為旅客帶來多元地道 的餐飲 體驗。盛夏 甫至，“澳門 銀河” 的銀河氹仔漁村呈獻 “銀河名廚匠心宴︰南北頂峰聯盛”邀請有 “ 千廚 教頭”之稱 兼 澳門政府旅遊功績勳章得主林振國 大 師 及 清宮御膳料理厲家菜第二代傳承人厲曉麟 大 師 於7月11日 的晚宴攜手獻技 。 兩 位大 師 首次聯手 展 示 出 南方地道珍品 與 北方宮廷名菜的深度融合， 演繹了南北兩派美食文化的精髓所在 ，體現 了 “澳門銀河” 為旅客帶來世界各地最地道美食的匠心精神 。
說到粵菜，不能不提被尊稱為“千廚 教頭”的 烹飪大師 林振國先生 ，擁有50年入廚經驗的林 大師 身經百戰，更在2014年一舉摘得中國烹飪大師終身成就獎。粵菜傳承“食不厭精、膾不厭細”的飲食理念，取百家之長，講求“ 不時不食 “ 的精髓，被他演繹得爐火純青。 而 厲家菜深受世界各地名人及領袖喜愛，絕妙的烹調技藝蘊含深厚的文化 底蘊 。厲家菜創始人厲善麟的爺爺厲順慶原是清代 掌管御膳房的內務府大臣， 故 厲家菜 融合老北京及宮廷御膳的精髓於一體，堅守“精心、精料、精工” 的原則。作為厲善麟的獨子，厲曉麟 大師 把厲家菜進一步發揚光大，除了獲得米芝蓮二星榮譽外，更摘取了亞洲五十最佳 餐廳終身成就獎，是清宮御膳菜式嫡系傳人之光。
晚宴席間，多道南北名菜輪番登場，包括北方珍饈 京味龍蝦 ，這是厲家菜經典菜式，材料包括2.5公斤鮮活澳洲龍蝦、蓮藕、木耳、黃瓜、京蔥，配合宮廷烹調手藝炮製而成，呈現鮮美的極饗宴。 爐 肉火熏白菜 是 歷代皇帝及太后必備的珍品佳餚。當時宮中用的豬規定要50斤，肥 瘦適中。 做工 亦 十分繁複耗時，五花肉先煮再烤，烤完再蒸，經過近10小時炮製，這道功夫菜方算 完 成，贏盡清宮歷代皇帝的歡心 。 南方美食也不遑多讓， 一道 蝦醬花膠炆雞 是林 大師 特地選用 本地 百年老字號 “ 廣興隆 “ 的蝦醬，炆煮台山赤嘴花膠及200日齡的騸雞，選料 精 心，突顯食材的濃厚滋味。 古法蒸野生筍殼魚 選用稀有野生5斤重筍殼 魚 以 “ 麒麟 “ 做法炮製，夾入薑片 、 火腿片 、 菇片蒸熟，原汁原味，鮮上加鮮。
同時還有精緻前菜 鴿鬆菜包飯 、 蔥油拌蟶子皇 、 梅子櫻桃蘿蔔南方著名的湯品 野生紅菇陳皮燉澳洲青邊鮑 及選用本地基圍蝦、鮑魚汁等配料炮製的 鮮蝦荷葉飯 。 甜點則有當年慈禧太后喜愛的 “ 不 沾 筷子、不 沾 碗、不 沾嘴 “ 的 三不沾；使用 珍貴的 京西稻米製作的 燕窩蓮子粥 ，該稻米的稻種產自康熙皇帝自種的御田，也是由其親自發現並選育出來的；還有素有米的稻種產自康熙皇帝自種的御田，也是由其親自發現並選育出來的；還有素有““千年養生第千年養生第一糕一糕”“之稱的之稱的八珍糕八珍糕，是乾隆皇帝喜愛的養生配茶糕點。，是乾隆皇帝喜愛的養生配茶糕點。滿桌滿桌經典菜式經典菜式犒賞一眾縱橫南北之食犒賞一眾縱橫南北之食客客，，出席盛宴出席盛宴嘉賓眾多嘉賓眾多，包括多位內，包括多位內地地及澳門知名美食家及澳門知名美食家及及美食節目顧問美食節目顧問等。等。兩位代表南北兩兩位代表南北兩派派菜系菜系的大師的大師亦亦親身講解親身講解經典經典菜式菜式的由來及烹調技巧，氣氛熱鬧的由來及烹調技巧，氣氛熱鬧。。
為了能夠傳承及弘揚南北經典菜系文化，為了能夠傳承及弘揚南北經典菜系文化，銀河銀河氹仔漁村特別將氹仔漁村特別將晚宴晚宴中的中的四四道道南北名菜南北名菜京味龍蝦京味龍蝦、、蝦醬花膠炆雞蝦醬花膠炆雞、、爐爐肉火熏白菜肉火熏白菜及及鮮蝦荷葉飯鮮蝦荷葉飯，於，於77月月1133日日至至3311日日限定推出限定推出，，讓食客讓食客細味品鑒細味品鑒兩位大師的匠心菜式兩位大師的匠心菜式。南北兩派。南北兩派菜系菜系做法精細，剛柔並濟，百變多樣做法精細，剛柔並濟，百變多樣。。“澳門銀河”“澳門銀河”希望透過希望透過南北經典菜系南北經典菜系聯袂推聯袂推廣廣中國傳統飲食文化，呈現南北中國傳統飲食文化，呈現南北菜系菜系相依相輔的和諧畫面。相依相輔的和諧畫面。
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