一連十日的“澳門國際美食之都嘉年華”吸引了約10萬7千人次參與
旅遊局局長兼聯合國教科文組織創意城市網絡澳門特別行政區主要聯絡人文綺華致辭
聯合國教科文組織創意城市網絡秘書長Denise Bax透過短片致辭
聯合國教科文組織創意城市網絡美食之都城市群協調員
暨美國聖安東尼奧主要聯絡人Colleen Swain致辭
澳門特區政府旅遊局主辦的首屆“澳門國際美食之都嘉年華”活動，不但獲得澳門，乃至中國內地、香港、台灣，甚至國際眾多國家的不同凡響的讚譽，更是得到聯合國教科文組織創意城市網絡秘書長丹妮絲‧巴克斯的充分肯定。“澳門國際美食之都嘉年華” 凸顯廚藝展示及美食論壇三大亮點，匯聚了亞洲、歐洲、非洲、大洋洲、南美洲、北美洲共18個國家，佔全球“美食之都”逾一半的29個聯合國教科文組織“創意城市美食之都”代表參與。從6月14日至23日短短的十天時間，成功吸引了約10.7萬人次參與，旅遊局官方社交媒體帳號總曝光量超過2,840萬。
無論是聯合國教科文組織創意城市網絡秘書長丹妮絲‧巴克斯在開幕禮上的視頻致辭、美食之都城市群協調員暨美國聖安東尼奧主要聯絡人Colleen Swain的致辭，均給予的高度評價，無不顯示了聯合國教科文組織對澳門“創意城市美食之都”的重視與肯定。丹妮絲‧巴克斯在開幕禮致辭中，肯定了澳門作為聯合國教科文組織創意城市網絡的活躍成員，積極推行多項文化項目及合作計劃，透過美食推動澳門的可持續發展。其中，“美食之都廚藝展示＂已發展成非常成功的年度活動，宣揚世界各地城市的特色美食文化，並珍視可持續美食為重要的文化驅動力，助力實現聯合國可持續發展目標。她又稱，喜見各地美食之都蒞臨參加這項國際盛事，“澳門國際美食論壇＂反映聯合國教科文組織堅定不移，利用美食烹調藝術促進各地可持續發展及文化多元共融，共創社區福祉。
澳門回歸後，特區政府十分重視旅遊業的發展，一直將旅遊業作為龍頭產業，帶動或融合其他產業的發展。2023年特區政府財政年度施政報告明確提出了“1+4”適度多元發展策略，“1”是按照建設世界旅遊休閒中心的目標要求，促進旅遊休閒多元發展，做優做精做強綜合旅遊休閒業；“4”是持續推動大健康、現代金融、高新技術、會展商貿和文化體育等四大重點產業發展。
為推動旅遊業發展，特區政府，尤其旅遊局將美食作為吸引旅客的重要品牌之一，利用澳門400多年中西文化為底蘊，相互吸收和交融不同風格的飲食文化,，創造出獨特的澳門飲食文化特徵，並以前沿的方式，到中國內地多個城市及香港，以及不同國家城市，採用多種形式，如舉辦澳門周、路展，或專題活動等，對澳門的旅遊+美食進行宣傳。難能可貴的是，作為旅遊業重要載體的美食文化，旅遊局得到業界社團、企業，尤其旅遊休閒企業的配合與支持，每年舉辦不同主題的美食活動。
美食，如今已是澳門特區的城市特色，也是澳門中西文化交融的特色元素之一。隨著消費時代的來臨，美食不再是區域發展的“調味品”，而能成為“主菜”之一，是提高區域知名度的超級王牌，是引領未來消費的核心要素、吸引遊客必來不可的驅動力。一個區域要講好“美食經濟”的故事，就必須重新認識美食在區域發展中的價值，把握美食經濟的系統性，掌握美食經濟的新業態。澳門作為“世界旅遊休閒中心”，擁有世界遺產“東亞文化之都”和“創意城市美食之都”兩大亮麗名片，是最大特色，也是寶貴的資源和優勢，應充分利用好這一張金名片。
美食經濟是區域發展的引擎
據瞭解，在國內，過去的30年，餐飲行業年均增長率為18.6%，成為國民經濟中增速最快的行業之一，增長速度超過GDP。餐飲市場對整個消費市場增長貢獻率達到11.3%，拉動消費市場增長1.2%。過去的6年，美食綜藝節目數量從5檔，一躍升至33檔，其中衛視平臺佔25檔，各大視頻平臺佔8檔。中國美食現象熱的背後，反映出一個重要的趨勢：中國經濟的快速發展，催生了很多新的、原來被忽視掉的區域發展驅動力。在物質短缺時代，民以食為天，“柴米油鹽醬醋茶”是溫飽必需。然而在大消費時代，美食，在其“果腹”功能之外，被賦予了更多的價值，也承載了更多的功能。
美食的文化價值。已然外化為一種親情的回歸、社交的需求、本地民風民俗的薈萃和歷史的結晶。美食的經濟價值。成為一個地區的名片，區域發展的引擎，乃至新經濟新業態的重要表現。
美食經濟作為新區域經濟的重要組成部分，具有典型的系統性和帶動性，其產業鏈條和生態系統逐漸擴容，關聯產業互滲聯動性逐漸緊密，一個成熟的美食經濟系統大致融合囊括了超過20大產業門類。
Colleen Swain“澳門國際美食之都嘉年華”開幕禮致辭表示，食物不但可對身體起治療的作用，亦可為精神、心靈及更多方面帶來療癒的力量。食物與全球的人類、社會、環境及經濟等各方面的可持續發展緊緊相連。當我們相聚一起享受美食的同時，亦體驗到彼此的文化，而這亦逐漸成為重要的旅遊體驗。美食體驗不單只是一款商品，並已日漸成為人們選擇旅遊目的地時考慮的重要因素。人們追求地道的旅遊體驗，在一般旅程中，估計約四分之一的消費是花在食物方面。食物可帶來療癒身心靈的力量。
獲評“美食之都”7年 成效獲肯定
四百多年以來，美食一直是澳門中西文化交融的特色元素之一。現今，澳門已推廣“美食之都”7年，始終堅持向世界展示精彩多元且富特色的活力都市面貌。可以說，澳門美食已成為東西方文明交流互鑒、多元文化和諧匯融的生動典範。
丹妮絲‧巴克斯更是表示，澳門自獲評定為“創意城市美食之都＂，在七年來已展示出文化、創意，尤其是不同的美食，如何助力城市未來的可持續發展。聯合國教科文組織在此嘉許澳門的不懈努力，並將繼續致力與全球各地的創意城市攜手發掘文化創意的潛力。
Colleen Swain在“澳門國際美食之都嘉年華”開幕禮致辭稱，美食體驗不單只是一款商品，並已日漸成為人們選擇旅遊目的地時考慮的重要因素。人們追求地道的旅遊體驗，在一般旅程中，估計約四分之一的消費是花在食物方面。有健康研究顯示，康養旅遊佔整體旅遊業的百分之十四。這些構成美食整全發展的元素，不但成為人們選擇旅遊目的地的關鍵因素，也成為塑造整體旅程滿意度的要素。
而澳門旅遊局局長文綺華在“澳門國際美食之都嘉年華”致辭表示，“澳門國際美食之都嘉年華”是我們致力打造的年度“旅遊＋美食”盛事，推動全球“美食之都”之間的傳承、創新及交流，進一步加強澳門在國際美食範疇的貢獻及影響力，配合“1+4”適度多元發展策略，鞏固“世界旅遊休閒中心”的地位。
“美食+”以吃搭台 引導美食消費
作為“世界旅遊休閒中心”的澳門，擁有“東亞文化之都”和“創意城市美食之都”兩大亮麗名片，是最大特色，也是寶貴的資源和優勢，應充分利用好這一張金名片。加上澳門近年致力打造“體育之城”、“演藝之都”等目標，更應維護與推廣澳門“創意城市美食之都”美譽，澳門美食文化源遠流長、內涵獨特，充分體現了中葡文化的融合。無論是粵菜、葡國菜，還是手信、小吃，美味的背後蘊含著澳門特殊的曆史背景與文化。
特區政府可藉助“美食之都”的國際影響力及優勢，通過引導美食消費聚集，全面提升美食產業美譽度和競爭力，以遊為媒，以吃搭台，嘗試開展系列“美食+”系列主題活動，如“美食+音樂”、“美食+體育”、“美食+文創”、“旅遊+美食”產業融合，實現以跨界拉動餐飲消費，以美食助力跨界發展，從而達至促進經濟多元發展。
一連十日嘉年華 全球過半“美食之都”參與
正如日前舉辦的“澳門國際美食之都嘉年華”，一連十日的活動吸引了約10萬7千人次參與，旅遊局官方社交媒體帳號總曝光量超過二千八百萬。該美食嘉年華是旅遊局歷年最大型的國際美食文化活動，佔地約6,500平方米，吸引來自亞洲、歐洲、非洲、大洋洲、南美洲和北美洲共18個國家、29個聯合國教科文組織“創意城市美食之都”的代表參與，佔全球“美食之都”逾一半，數目為歷年之冠。
設“國際美食大道”、“美食之都廚藝展示”及“澳門國際美食論壇”三大亮點活動，“國際美食大道”設100個美食展位，覆蓋內地5座“美食之都”（成都、順德、揚州、淮安和潮州）及亞洲3座“美食之都”（泰國普吉、馬來西亞古晉和菲律賓伊洛伊洛）的風味佳餚和人氣打卡美食，連同本地展位的各式美食，展現澳門及亞洲城市獨特美食風貌。同場設700個用餐位、遊戲區、濱海酒吧區，並安排168場豐富多彩的表演和互動環節以增添娛樂消費氣氛。
來自順德的商家首次來澳參加美食活動，除了在國際美食大道設美食展銷攤位，今次也有跟澳門本地的酒樓洽商，稱將來有機會為該澳門酒樓供貨。來自潮州的商家帶來橄欖的飲料，很受歡迎，有客人品嚐後再次購買，亦有商品於參加活動第八天已售罄。本澳居民黃先生表示，這裡美食種類很多，佈置和設置也挺合理，可以讓我們年輕人感受到澳門美食文化的氛圍。
澳門美食業基底好 發揮聯動效應做優做精
旅客莫先生表示，有瞭解澳門是美食之都，之前曾來旅遊，今次主要是想再來品嘗不同美食。喜歡澳門美食多元，小食、餐廳、葡國菜等，口味選擇很豐富。另外，也有旅客表示，多年前曾到澳門旅遊，最近重遊澳門，感覺變化很大，既有新的綜合度假村，又有傳統的舊城區，食物選擇相當多，川菜、葡菜、街邊小食等琳琅滿目。
旅遊業是澳門重要的經濟支柱，總的來說，澳門美食產業基底良好，人氣熱度頗高，已成為全國，乃至全球知名的美食標桿城市。旅遊局局長兼聯合國教科文組織創意城市網絡澳門特別行政區主要聯絡人文綺華表示，特區政府將把握中央惠澳舉措的機遇，乘著澳門自身與區域優勢，促進澳門與橫琴融合發展，加強粵港澳大灣區旅遊合作，同時配合澳門“1+4”經濟適度多元發展策略，推動“旅遊+”聯動效應，多措並舉，積極拓展內地以至國際客源市場，做優做精做強綜合旅遊休閒業，把澳門國際大都市“金名片”擦得更亮，鞏固澳門“世界旅遊休閒中心”地位。
專題討論環節嘉賓互動
澳門國際美食之都嘉年華”的風味佳餚和人氣打卡美食深受遊客及市民歡迎 |
