澳門美高梅“食・八方”旗下“北㕑”及“南苑”餐廳分別推出江西及潮州菜系經典
【本報訊】夏日將至，在6月1日至8月31日期間，美高梅多間餐廳推出一系列富有中國地方風味和特色的美食佳餚，讓賓客身在澳門，即能品嚐中國大江南北的地道美饌。無論是“蜀道”餐廳辛辣開胃的四川小河幫菜，抑或“食・八方”旗下“北㕑”和“南苑”呈獻的江西經典美食和正宗潮州打冷，都展現了各地獨特的烹飪技藝和風味特色，讓賓客一試難忘。
夏日炎炎，適合吃點辣來開胃。美獅美高梅“蜀道”餐廳將推出“悠然夏日——蜀味品鑒四川小河幫菜品”期間限定菜單，“蜀道”餐廳行政副總主廚楊登全師傅巧手製作多道正宗小河幫菜，並特選四川自貢盛產的井鹽烹調多道菜式，菜單包含兩道特色美饌：“宜賓燃麵”和“自貢冷吃兔”。兩道菜均大有來頭：“宜賓燃麵”起源於清代，為四川省非物質文化遺產，油重無水，點火即燃，故名燃麵，“蜀道”餐廳搜羅上乘手工麵條為主料，配以宜賓芽菜、自製醬油和肉燥等，味美爽口；“自貢冷吃兔”是一道有上百年歷史的傳統菜式，以辣椒及四川香料等增色添香，鹹香芳辣。
江西物產豐饒，當地人喜愛香辣鹹鮮的料理。澳門美高梅“食・八方”旗下“北㕑”餐廳與北京知名飲食集團“杏園餐飲集團”合作，推出“江西名菜”期間限定菜單，包括“九江三杯雞”、“南昌啤酒鴨”等江西經典菜餚。“九江三杯雞”是江西十大名菜之一，“北㕑”嚴選鮮嫰雞肉，充分吸收江西特產的香料和調味料，醇香可口，色澤誘人。“南昌啤酒鴨”是西北地區深受歡迎的傳統名菜，燉鴨時加入啤酒，可去除腥味，並令風味更獨特，滿足饕客的味蕾。
想吃冷盤消暑的賓客，不可錯過澳門美高梅“食・八方”旗下“南苑”餐廳的“潮州打冷”菜單，餐廳以醬油為基礎，配以花椒、八角、陳皮和桂皮等香料炮製滷汁，傾力製作多道滷製冷盤，如“滷水獅頭鵝”和“滷水五花腩”等，入口齒頰留香。潮州臨海，盛產魚鮮。鍾情海鮮的饗客可在“南苑”餐廳品嚐港澳地區較少見的“凍立魚飯”和“凍大眼雞魚飯”。潮州的魚飯並非魚肉配白飯，而是將鮮魚醃製後煮熟，放涼後食用，別有一番潮汕情懷。
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