【本報訊】永利作為旅遊及餐飲業界一員，一直重視糧食持續性及生態保育，致力以負責任的方式運用地球寶貴的資源。為響應聯合國訂立的6月8日“世界海洋日”及6月18日“可持續美食烹調日”，永利將於即日至30日期間，於永利澳門及永利皇宮旗下的8間指定餐廳推出“可持續海鮮”菜品，選用經認證的優質可持續海鮮入饌，向賓客傳達海洋對人類的重要性及可持續發展的理念，提高大眾對保護海洋及生態資源的關注。
可持續海鮮是指依從可持續發展操守捕撈或養殖的海鮮，通過對來源地的追蹤，同時著眼對養殖海產在環境永續性和社會責任的實踐。推廣期間，賓客可於永利皇宮旗下的永利宮、永利扒房、99麵和皇宮咖啡廷，以及永利澳門旗下的“泓”日本料理、帝雅廷意大利餐廳、咖啡廷和咖啡苑品嚐到採用經認證的優質可持續海鮮烹調的菜式，享用美食之際也共同為生態保育出一分力。精選菜式包括：網油龍蝦卷拼柚子青瓜、海皇酸辣羹（永利宮）；帝王蟹撻、珍寶蝦喀嗲（永利扒房）；烤八爪魚、墨瑞鱈魚（帝雅廷意大利餐廳）；旭蟹茶碗蒸、帶子天婦羅配北海道海膽（永利澳門“泓”日本料理）等。
除了推廣美食，永利也明白到宣揚和分享可持續餐飲消費理念的重要性。因此，永利將於6月20日於永利皇宮舉辦“可持續發展葡萄酒大師班”，活動將邀請國際著名品酒師Jennifer Docherty作為主講。Jennifer於2015年作為首位能操流利普通話的華人取得葡萄酒大師資格（Master of Wine）。在活動期間，她將通過介绍以不同耕作方法所產出的葡萄酒種類、產業可持續發展以及討論自然葡萄酒這個備受中國年輕一代品酒人士爭議的話題。
對大師班有興趣之人士可由即日起至六月十五日期間，致電8889 3663報名參加活動，名額有限，額滿即止。永利期望透過活動向社會展示高端度假村在保持五星級服務同時，也能不斷提升業內可持續發展營運的標準，致力構建綠色澳門。
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