【本報訊】由澳門出版協會及理工院學主辦的“2015春季書香文化節—《飲食營謀五十年》說明會”於本月3日假塔石體育館舉行。《飲食營謀五十年》作者章明表示，中國菜遍佈世界且做法多樣，卻較少成為高層廚藝界關注焦點，他認為，中國菜並非像國外美芝蓮星級菜肴無法成為更高檔次的美食，而是缺乏評級制度及科學化管理。

章明表示，中國菜遍佈世界且做法多樣，卻較少成為高層廚藝界關注焦點，他認為，中國菜並非像國外美芝蓮星級菜肴無法成為更高檔次的美食，而是缺乏評級制度及科學化管理。他指出，澳門中廚亦需要評級，建立一種完善的制度。

對於出書的緣由，章明表示，為《飲食營謀五十年》出版籌備近3年時間，他認為人在有生之年內要做出些貢獻，同時，亦教導晚輩要學會雙贏的策略。就目前本澳飲食業發展現狀，他稱，飲食業在人力資源、租鋪子方面均存在困境，租賃雙方可合作雙贏。同時，他建議特區政府牽頭與北京烹飪協會溝通合作，有利於本澳餐飲業界進一步發展。

章明字國新，澳門出生，廣州大學政治系第十九屆畢業，從事餐飲業五十年，歷任東亞飯店、鑽石酒家、金冠酒樓、翠園酒家、怡園酒家、皇都酒樓等董事經理，並經營西餐，有金池餐廳、翠屋餐廳、彩虹餐廳、金閣餐廳、南灣翠都餐廳、回力翠都餐廳等。章明備受澳門各界推崇為餐飲業之改革派，企業管理之先行者。